طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستوران

باقالی پلو ساده به سبک رستوران و بدون گوشت یک غذای خوشمزه و مقوی است که میتوانید به عنوان یک وعده گیاهی یا در مواقعی که گوشت در دسترس ندارید، تهیه کنید. در ادامه دستور پخت این غذا را به همراه نکات کلیدی ارائه میکنیم:

مواد لازم در طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستوران برای 4 نفر

– برنج: ۳ پیمانه
– باقالی سبز پوست گرفته: ۱.۵ پیمانه
– شوید تازه یا خشک: ۱ پیمانه (تازه) یا ۲ قاشق غذاخوری (خشک)
– پیاز: ۱ عدد متوسط
– زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– روغن معمولی، زیتون یا کره: به مقدار لازم
– نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان دلخواه
– کشمش یا خلال بادام : برای تزیین (اختیاری)

آموزش طرز تهیه باقالی تازه با پوست : کلیک کنید

طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستوران

۱. آماده‌سازی برنج:
– برنج را حداقل ۱ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
– سپس آبکش کرده و در آب جوش با نمک بریزید تا نیم‌پز شود (حدود ۵-۷ دقیقه).
– برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

۲. پخت باقالی:
– باقالی‌ها را در آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم شوند (حدود ۵ دقیقه).
– کف روی آب را بگیرید تا رنگ باقالی حفظ شود.

 ۳. تفت دادن پیاز و ادویه‌ها:
– پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
– زردچوبه و کمی دارچین اضافه کنید و هم بزنید .

 ۴. مخلوط کردن مواد:
– در قابلمه، کمی روغن بریزید و ته‌دیگ (سیب‌زمینی یا نان لواش) بچینید.
– برنج را لایه‌لایه با باقالی و شوید در قابلمه بریزید.
– در اواسط پخت مقداری کره یا روغن اضافه کنید. فقط ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری کره را آب کنید و روی برنج بریزید. همچنین می‌توانید مقداری زعفران به کره اضافه کنید. این کار نه تنها یک لایه طعم به برنج اضافه می‌کند، بلکه به برنج رنگ زرد پررنگی نیز می‌دهد.

۵. دم کشیدن:
– حرارت را کم کنید و دم‌کنی بگذارید.
– ۳۰-۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج کاملاً دم بکشد.

۶. سرو:
– برنج را با کشمش تفت‌داده یا خلال بادام تزیین کنید.
– میتوانید با ماست یا ترشی سرو کنید.

 زمان‌بندی:
– آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
– پخت: ۴۵ دقیقه
– کل زمان: حدود ۱ ساعت

این غذا را میتوانید به همراه سالاد یا ترشی سرو کنید.  این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران و بدون گوشت یک گزینه عالی برای گیاه خواران یا کسانی است که میخواهند یک غذای سبک و مقوی میل کنند.

نکات طلایی در طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستوران

در این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران برای اینکه باقالی پلوی شما عطر و طعم بینظیری داشته باشد و برنج آن کاملاً قد بکشد، این نکات را رعایت کنید:

۱. انتخاب و آماده‌سازی باقالی
– از باقالی تازه و جوان استفاده کنید، چون باقالی‌های کهنه تلخ‌تر هستند.
– اگر از باقالی منجمد استفاده می‌کنید، نیازی به پختن جداگانه ندارد و می‌توانید مستقیماً به برنج اضافه کنید.
– برای باقالی تازه، بعد از پاک کردن، ۱-۲ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس در آب سرد قرار دهید تا رنگش سبز بماند.

۲. برنج مناسب و نحوه پخت
– برنج دانه بلند (عطری یا صدری) بهترین انتخاب است.
– برنج را حداقل ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید تا قد بکشد.
– هنگام آبکش کردن، برنج باید نیم‌پز (آل‌دنت) باشد، یعنی مغز آن کمی سفت باشد.

۳. شوید و طعم‌دهنده‌ها
– شوید تازه عطر بهتری دارد، اما اگر در دسترس نیست، شوید خشک را با کمی آب جوش خیس کنید.
– زعفران دم‌کرده را در مراحل آخر به برنج اضافه کنید تا رنگ و عطر آن حفظ شود.
– پودر دارچین و هل را به مقدار کم روی لایه‌های برنج بپاشید تا طعم بهتری بدهد.

۴. نحوه چیدن مواد در قابلمه
– ته‌دیگ مناسب (سیب‌زمینی، نان لواش، کاهو یا برگ کلم) بگذارید تا برنج نچسبد.
– برنج را لایه‌لایه بریزید و بین هر لایه، باقالی و شوید بپاشید.
– روغن یا کره کافی روی برنج بریزید تا خشک نشود.

۵. دم کردن اصولی
– بعد از ریختن برنج در قابلمه، حرارت را کم کنید و دم‌کنی بگذارید.
– حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان دهید تا برنج کاملاً دم بکشد.
– برای معطر شدن بیشتر، یک پارچه تمیز بین درب و قابلمه قرار دهید تا عطر مواد حفظ شود.

۶. سرو کردن
– باقالی پلو را با گوشت زعفرانی، مرغ یا به صورت بدون گوشت سرو کنید.
– برای تزیین از زعفران، خلال پسته یا بادام استفاده کنید.
– ترشی سیر یا سبزی خوردن همراه این غذا طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.

نتیجه نهایی:
اگر این نکات را در طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستوران رعایت کنید، باقالی پلوی شما قد کشیده، معطر و خوش‌رنگ خواهد شد و مهمانان شما حتماً تعریف می‌کنند! 😊🍚

سئوالات متداول در طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستورانی

۱. آیا می‌توان از باقالی خشک یا منجمد استفاده کرد؟ [در این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران]
– باقالی منجمد: بله، نیازی به پختن قبلی نیست و مستقیماً به برنج اضافه می‌شود.
– باقالی خشک: بهتر است از باقالی تازه یا منجمد استفاده کنید، چون باقالی خشک بعد از پخت سفت می‌شود و طعم مطلوبی ندارد.

۲. اگر در این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران شوید تازه نداشتیم، چه جایگزینی مناسب است؟
– شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک را با کمی آب جوش خیس کنید تا نرم شود.
– جعفری یا گشنیز: اگر اصلاً شوید ندارید، می‌توانید از جعفری یا گشنیز استفاده کنید، اما طعم اصلی باقالی پلو تغییر می‌کند.

۳. چرا برنج من به هم چسبیده یا شفته شده است؟ [در این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران]
– علت: خیساندن کم برنج، حرارت زیاد هنگام دم کشیدن یا آبکش نکردن صحیح.
– راه حل: برنج را حداقل ۲ ساعت خیس کنید، آبکش را کامل انجام دهید و حرارت دم‌کشیدن باید بسیار کم باشد.

۴. چطور می‌توان باقالی پلو را بدون گوشت خوشمزه کرد؟ [در این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران]
– جایگزین‌های گوشت: از قارچ، سویا، کشمش یا خلال بادام و پسته برای طعم‌دهی استفاده کنید.
– ادویه‌ها: زعفران، دارچین و هل عطر و طعم غذا را افزایش می‌دهند.

۵. بهترین گوشت برای باقالی پلو چیست؟
– گوشت گوسفند: گردن یا ماهیچه گوسفندی بهترین انتخاب است.
– مرغ: اگر گوشت قرمز نمی‌خورید، از ران یا سینه مرغ استفاده کنید.

۶. چرا باقالی‌ها بعد از پخت سبز نمی‌مانند؟ [در طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران]
– علت: پختن زیاد باقالی یا استفاده از باقالی کهنه.
– راه حل: باقالی را ۱-۲ دقیقه در آب جوش بپزید و بلافاصله در آب سرد قرار دهید.

۷. آیا می‌توان باقالی پلو را با برنج باسماتی پخت؟
– بله، اما برنج باسماتی نیاز به خیساندن کم‌تری دارد و زودتر می‌پزد. مراقب باشید برنج له نشود.

۸. چطور می‌توان باقالی پلو را در فر یا پلوپز آماده کرد؟ [در طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران]
– در فر: مواد را در ظرف نسوز ریخته، روی آن فویل بکشید و ۱ ساعت با حرارت ۱۸۰ درجه بپزید.
– پلوپز: بعد از مخلوط کردن مواد، پلوپز را روی حالت «برنج» تنظیم کنید.

۹. آیا می‌توان باقالی پلو را یک روز قبل پخت و گرم کرد؟ [در این طرز تهیه باقالی ساده به سبک رستوران]
– بله، اما بهتر است دم کشیدن نهایی را در روز سرو انجام دهید تا برنج تازه بماند. برای گرم کردن، کمی آب روی برنج اسپری کنید و روی حرارت ملایم دَم دهید.

۱۰. چه چاشنی‌هایی با باقالی پلو مناسب است؟
– ترشی: سیر ترشی، لیته یا هفتابیجار.
– ماست: ماست چکیده یا ماست و خیار.
– سالاد: سالاد شیرازی یا سبزی خوردن.

اگر سوال دیگری درباره طرز تهیه باقالی پلو ساده به سبک رستوران دارید، بپرسید! 😊🍚