سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
طرز تهیه وافل
وافل چیست؟
وافل نوعی نان یا کیک است که بین دو صفحه داغ با طرح‌های برجسته پخته می‌شود و ظاهری شبکه‌ای و سوراخ‌دار پیدا می‌کند. وافل‌ها معمولاً با تاپینگ‌های مختلف مثل میوه، خامه، شربت و شکلات سرو می‌شوند و به عنوان صبحانه، دسر یا میان‌وعده مصرف می‌شوند.
انواع وافل کدامند؟
انواع مختلفی از طرز تهیه وافل وجود داره که هر کدوم ویژگی‌ها و طعم خاص خودشون رو دارن. اینجا چند نوع رایج رو برات میگم:
وافل کلاسیک یا بلژیکی: این نوع وافل، رایج‌ترین نوعه و بافتی سبک و پفکی داره. معمولاً با موادی مثل آرد، شیر، تخم‌مرغ، روغن یا کره و بیکینگ پودر درست میشه.
وافل لایه‌ای: این وافل‌ها طعمی شیرین‌تر و بافتی جویدنی‌تر دارن. دلیلش استفاده از شکر مرواریدی (Pearl Sugar) در خمیرشونه که در حین پخت کاراملیزه میشه.
وافل بروکسل : این نوع وافل‌ها معمولاً بزرگتر، سبک‌تر و تردتر از وافل‌های بلژیکی معمولی هستن.
وافل آمریکایی: وافل‌های آمریکایی معمولاً نازک‌تر و تردتر از وافل‌های بلژیکی هستن و ممکنه از آرد ذرت یا آرد گندم کامل هم در تهیه‌شون استفاده بشه.
وافل گیاهی یا وگان: در این نوع وافل‌ها به جای تخم‌مرغ و شیر حیوانی از جایگزین‌های گیاهی مثل شیر بادام، شیر سویا، پوره سیب یا تخم کتان استفاده میشه.
وافل بدون گلوتن: برای کسایی که به گلوتن حساسیت دارن، این وافل‌ها با آرد بدون گلوتن مثل آرد برنج، آرد بادام یا مخلوط آرد بدون گلوتن تهیه میشن.
وافل شکلاتی: با اضافه کردن پودر کاکائو یا چیپس شکلات به خمیر وافل میشه یه وافل شکلاتی خوشمزه درست کرد.
وافل طعم‌دار: با اضافه کردن موادی مثل وانیل، دارچین، هل، پوست لیمو یا پرتقال میشه به وافل‌ها طعم‌های مختلف داد.
وافل رژیمی: برای تهیه وافل رژیمی میشه از آرد سبوس‌دار، روغن کمتر، شیر کم‌چرب یا جایگزین‌های شکر استفاده کرد.
اینا فقط چند نمونه از انواع وافل بودن. تو هر منطقه و کشوری ممکنه دستور پخت‌های محلی و خاصی هم برای تهیه وافل وجود داشته باشه. کدوم نوع وافل بیشتر نظرت رو جلب کرد؟ یا دنبال یه دستور پخت خاص هستی؟
مواد لازم در طرز تهیه وافل برای 6 تا 8 عدد وافل
آرد سفید: 2 پیمانه (210 گرم)
شکر: 2 قاشق غذاخوری (25 گرم)
بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری (8 گرم)
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری (1.5 گرم)
تخم مرغ بزرگ: 2 عدد
شیر: دو پیمانه (نیم لیتر)
روغن گیاهی یا کره ذوب شده: یک و نیم پیمانه (80 گرم)
وانیل (اختیاری): 1 قاشق چایخوری (5 گرم)
طرز تهیه وافل کلاسیک
مخلوط مواد خشک: 2 پیمانه آرد، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مخلوط مواد تر: در یک کاسه جداگانه، 2 عدد تخم‌مرغ بزرگ را کمی بزنید. سپس 2 پیمانه شیر، یک و نیم پیمانه روغن گیاهی یا کره ذوب شده و 1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری) را اضافه و مخلوط کنید.
ترکیب مواد: مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا فقط ترکیب شوند. از هم زدن زیاد خودداری کنید.
پخت: دستگاه وافل‌ساز را گرم کرده و چرب کنید. مقدار مناسبی از خمیر را روی دستگاه بریزید و بپزید تا طلایی شود (حدود 3 تا 5 دقیقه).
سرو: وافل‌ها را با تاپینگ دلخواه مانند میوه های تازه، خامه فرم گرفته، شربت افرا، شکلات و غیره سرو کنید.
طرز تهیه وافل آمریکایی
وافل آمریکایی معمولاً پفکی‌تر و نرم‌تر از وافل بلژیکی است. طرز تهیه وافل آمریکایی تقریبا شبیه وافل کلاسیک (یا همان بلژیکی) است؛ به این تفاوت که
در وافل آمریکایی سفید و زرده از هم جدا شده و بطور جداگانه زده می شوند تا پف بیشتری کرده و وافل پفکی تر و نرم تر شود. همچنین در وافل کلاسیک
از یک و نیم پیمانه روغن یا کره استفاده می شود ولی در وافل آمریکایی از 2 پیمانه روغن یا کره بایستی استفاده گردد.
طرز تهیه وافل شکلاتی
طرز تهیه وافل شکلاتی نیز شبیه وافل کلاسیک است با این تفاوت که در تهیه وافل شکلاتی علاوه بر مواد اولیه وافل کلاسیک، پودر کاکائو یا شکلات ذوب
شده نیز به ترکیب اضافه می‌شود. معمولاً بین 2 تا 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا حدود 50 تا 100 گرم شکلات ذوب شده استفاده می‌شود.
طرز تهیه وافل رژیمی
طرز تهیه وافل رژیمی با وافل کلاسیک چندین تفاوت عمده دارد:
در وافل رژیمی بجای آرد سفید از آرد سبوس دار یا آرد جو دوسر استفاده می شود تا فیبر بیشتری داشته باشد و کالری کمتری جذب شود.
در وافل رژیمی بجای شکر سفید یا شکر قهوه‌ای باید از شیرین‌کننده‌های مصنوعی بدون کالری مانند استویا، اریتریتول یا شکر کم‌کالری استفاده شود.
همچنین می‌توان مقدار شکر را به حداقل رساند یا از مواد طبیعی شیرین‌کننده مانند پوره سیب یا موز استفاده کرد.
در وافل رژیمی می‌توان از روغن‌های کم‌چرب مانند روغن نارگیل (به مقدار کم) یا پوره سیب به عنوان جایگزین روغن استفاده کرد. گاهی اوقات از ماست یونانی کم‌چرب نیز برای اضافه کردن رطوبت و کاهش چربی استفاده می‌شود.
در وافل رژیمی بجای شیر معمولی می‌توان از شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا یا شیر جو دوسر استفاده کرد تا کالری و چربی کمتری داشته باشد.
در وافل رژیمی بجای تخم مرغ کامل فقط از سفیده تخم‌مرغ استفاده می شود تا چربی و کالری کمتری داشته باشد، زیرا زرده تخم‌مرغ حاوی چربی و کلسترول است.
در نهایت در وافل رژیمی از ادویه‌هایی مانند دارچین، جوز هندی یا زنجبیل برای افزایش طعم و خواص آنتی‌اکسیدانی استفاده می شود.
نکات مهم در طرز تهیه وافل
برای تهیه وافل‌های خوشمزه و عالی، این نکات را در نظر داشته باشید:
کیفیت مواد اولیه: از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید. آرد کهنه یا بیکینگ پودر تاریخ‌گذشته می‌توانند نتیجه نهایی را تحت تاثیر قرار دهند.
اندازه‌گیری دقیق: اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. از پیمانه‌های استاندارد و ترازو استفاده کنید تا نسبت مواد به درستی رعایت شود.
مخلوط کردن مناسب: مواد خشک و تر را جداگانه مخلوط کنید و سپس به آرامی با هم ترکیب کنید. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن وافل می‌شود. کمی ناهمواری در مخلوط اشکالی ندارد.
استفاده از دستگاه وافل‌ساز مناسب: دستگاه وافل‌ساز خود را به خوبی بشناسید و طبق دستورالعمل آن عمل کنید. مطمئن شوید که دستگاه به اندازه کافی گرم شده و صفحات آن به خوبی چرب شده‌اند.
میزان خمیر: مقدار مناسبی از خمیر را روی صفحه دستگاه بریزید. اگر خمیر خیلی کم باشد، وافل نازک و خشک می‌شود و اگر زیاد باشد، ممکن است از دستگاه بیرون بریزد و به خوبی پخته نشود.
زمان پخت: زمان پخت وافل بستگی به نوع دستگاه شما دارد. معمولاً بین 3 تا 5 دقیقه طول می‌کشد تا وافل‌ها طلایی و ترد شوند. به رنگ وافل‌ها دقت کنید و زمانی که طلایی شدند، آن‌ها را از دستگاه خارج کنید.
گرم نگه داشتن: اگر می‌خواهید وافل‌ها را برای مدت طولانی‌تری گرم نگه دارید، آن‌ها را روی یک توری در فر با دمای پایین (حدود 90 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید. از قرار دادن وافل‌ها روی هم خودداری کنید، زیرا باعث نرم شدن آن‌ها می‌شود.
خلاقیت در طعم: با اضافه کردن مواد مختلف مانند شکلات چیپسی، میوه‌های خرد شده، ادویه‌ها یا عصاره‌های مختلف به خمیر وافل، طعم‌های جدید و متنوعی ایجاد کنید.
تاپینگ‌های متنوع: وافل‌ها را با تاپینگ‌های مورد علاقه خود سرو کنید. میوه‌های تازه، خامه، سیروپ، عسل، شکلات، آجیل و بستنی از جمله تاپینگ‌های محبوب هستند.
تمیز کردن دستگاه: پس از استفاده، دستگاه وافل‌ساز را به خوبی تمیز کنید تا برای استفاده بعدی آماده باشد. طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید و از استفاده از مواد شوینده قوی یا ابزارهای خشن خودداری کنید.
سئوالات متداول در طرز تهیه وافل
حتماً! در اینجا تعدادی از سوالات متداول در مورد طرز تهیه وافل و پاسخ‌هایشان را برایتان آماده کرده‌ام:
1. چرا در این طرز تهیه وافل وافل‌های من نرم می‌شوند؟
پاسخ: چند دلیل می‌تواند داشته باشد:
هم زدن بیش از حد خمیر: هم زدن زیاد باعث فعال شدن گلوتن آرد می‌شود و وافل را سفت و نرم می‌کند.
بخار: وقتی وافل‌ها داغ هستند روی هم قرار می‌گیرند، بخار حاصل از آن‌ها باعث نرم شدنشان می‌شود. آن‌ها را روی توری خنک کنید یا در فر با دمای پایین گرم نگه دارید.
عدم پخت کافی: مطمئن شوید که وافل‌ها به اندازه کافی طلایی و ترد شده‌اند قبل از اینکه آن‌ها را از دستگاه خارج کنید.
2. چطور وافل‌های تردتری داشته باشم؟
پاسخ:
چربی بیشتر: از مقدار بیشتری روغن یا کره ذوب شده در خمیر استفاده کنید.
شکر: شکر به کاراملی شدن وافل کمک می‌کند و آن را تردتر می‌کند.
سفیده تخم‌مرغ: سفیده تخم‌مرغ را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد و سپس به آرامی به خمیر اضافه کنید.
پخت طولانی‌تر: وافل‌ها را کمی بیشتر در دستگاه بپزید تا تردتر شوند.
3. آیا در این طرز تهیه وافل می‌توانم خمیر وافل را از قبل آماده کنم؟
پاسخ: بله، می‌توانید خمیر وافل را از شب قبل آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده، آن را کمی هم بزنید. اگر خمیر خیلی غلیظ شده بود، کمی شیر به آن اضافه کنید.
4. آیا در این طرز تهیه وافل می‌توانم خمیر وافل را فریز کنم؟
پاسخ: بله، می‌توانید خمیر وافل را در کیسه‌های فریزر یا ظروف درب‌دار فریز کنید. قبل از استفاده، خمیر را به طور کامل ذوب کنید.
5. چرا در این طرز تهیه وافل وافل‌ها به دستگاه می‌چسبند؟
پاسخ:
چرب کردن ناکافی: قبل از ریختن خمیر، صفحات دستگاه را به خوبی با روغن یا اسپری پخت چرب کنید.
دمای پایین: مطمئن شوید که دستگاه به اندازه کافی گرم شده است.
6. آیا می‌توانم وافل‌ها را در توستر گرم کنم؟
پاسخ: بله، می‌توانید وافل‌ها را در توستر گرم کنید. آن‌ها را به مدت کوتاهی در توستر قرار دهید تا گرم و ترد شوند.
7. آیا می‌توانم از آرد بدون گلوتن برای تهیه وافل استفاده کنم؟
پاسخ: بله، می‌توانید از آرد بدون گلوتن برای تهیه وافل استفاده کنید. با این حال، ممکن است نیاز باشد مقدار مایعات را کمی تنظیم کنید و از صمغ زانتان یا گوار برای بهبود بافت استفاده کنید.
8. چگونه می‌توانم وافل‌های شکلاتی درست کنم؟
پاسخ: به خمیر وافل خود پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده اضافه کنید.
