طرز تهیه پیراشکی دارچینی

پیراشکی چیست؟

پیراشکی نوعی خوراکی است که معمولاً از خمیری نرم و پفکی ساخته می‌شود و با انواع پرکننده‌ها پر یا روکش می‌شود. این خوراکی می‌تواند به روش‌های مختلفی تهیه و سرو شود. در ادامه به مواد لازم و طرز تهیه پیراشکی دارچینی پرداخته ایم.

مواد لازم در طرز تهیه پیراشکی دارچینی

آماده سازی خمیر
فنجان شیر گرم : 1 لیوان
مخمر خشک : 2 قاشق چایخوری (یا 1 بسته، تقریباً 7 گرم)
شکر : یک چهارم فنجان
تخم مرغ : 1 عدد
کره : یک چهارم فنجان (ذوب شده)
آرد : 3 فنجان
نمک : 1 قاشق چایخوری
روغن : 1 قاشق غذاخوری

پر کردن دارچین
کره (نرم شده) : یک چهارم فنجان
شکر قهوه ای : نصف فنجان
دارچین : نصف قاشق غذاخوری

روکش پیراشکی
کره (نرم شده) : نصف فنجان
توت فرنگی (پوره شده) : یک چهارم فنجان
پودر قند : 4 فنجان
شیر : (در صورت نیاز)

طرز تهیه پیراشکی دارچینی

خمیر را درست کنید

1. در یک کاسه بزرگ شیر، مایه خمیر خشک و یک چهارم قاشق چایخوری شکر سفید را مخلوط کنید و با همزن برقی در حدود 5 تا 10 دقیقه هم بزنید تا زمانی که پف کند.

2. تخم مرغ و کره آب شده را به مخلوط مایه اضافه کنید و  مجدد خوب هم بزنید.

3. سه چهارم فنجان شکر و 1 قاشق چایخوری نمک را به کاسه اضافه کنید. به تدریج آرد را نیز به مخلوط اضافه کنید. حدود 8-10 دقیقه یا تا زمانی که یک گلوله خمیر یکدستی به دست بیاید مخلوط کنید سپس در حدود 10 تا 15 دقیقه آن را با دست ورز دهید تا یک توپ خمیر یکدست درست شود.

4. یک کاسه بزرگ را با روغن چرب کنید. توپ خمیر را داخل کاسه قرار دهید. حدود 1-2 ساعت یا تا زمانی که دو برابر شود در جای گرم قرار دهید.

5. شکر قهوه ای و دارچین را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. کنار بگذارید.

شکل دادن به پیراشکی

6. پس از دو برابر شدن خمیر، آن را به آرامی با دست در کاسه مالش دهید. خمیر را روی یک سطح صاف آردپاشی شده (مثلاً پیشخوان آشپزخانه) برگردانید. آن را با وردنه به شکل یک مستطیل 30 در 50 سانت صاف کنید.

7. کره در دمای اتاق را روی خمیر بمالید و شکر دارچینی را روی آن بپاشید. شکر دارچینی را به آرامی داخل خمیر فشار دهید.

8. خمیر را محکم بغلتانید و به شکل کنده‌ای در بیاورید که با ضلع بلند مستطیل شروع می‌شود. رول را به 12 قطعه یکنواخت برش دهید.

9. با چرخش دارچین رو به بالا، با دو دست فشار دهید تا رول روی پیشخوان آشپزخانه صاف شود. با استفاده از دو دست به طور طبیعی یک شکل بیضی شکل می گیرد. رول را با دقت از روی پیشخوان بردارید و در صورت نیاز به شکل بیضی در بیاورید.

سرخ کردن پیراشکی دارچینی

10. در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. مقدار روغن باید در حدی باشد که تا حدود 4 سانتیمتر از سطح تابه بالا بیاید.

11. پیراشکی ها را به صورت دسته جمعی به مدت 1-2 دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید. سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود و خنک شود.

روکش پیراشکی دارچینی

12. در یک کاسه بزرگ مواد روکش را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا سبک و پفی شود.

بسته به میزان رسیده بودن توت فرنگی، ممکن است لازم باشد شکر پودری بیشتری اضافه کنید. اگر مایع روکش خیلی غلیظ است، هر بار یک قاشق چایخوری شیر اضافه کنید تا به قوام دلخواهتان برسید.

نکات حرفه ای در طرز تهیه پیراشکی دارچینی

پیراشکی دارچینی یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب است. در اینجا نکات حرفه‌ای برای تهیه پیراشکی دارچینی آورده شده است:

استفاده از مخمر تازه: اطمینان حاصل کنید که مخمر تازه باشد. این امر به ور آمدن بهتر خمیر کمک می‌کند.

حرارت مناسب: برای فعال کردن مخمر، حتماً از مایعات گرم (نه داغ) استفاده کنید. دمای حدود ۳۷ درجه سانتی‌گراد مناسب است.

استراحت کافی خمیر: اجازه دهید خمیر حداقل یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

استفاده از دارچین باکیفیت: دارچین تازه آسیاب شده عطر و طعم بهتری به پیراشکی می‌دهد.

استفاده از شکر قهوه‌ای: شکر قهوه‌ای عطر و طعم خاصی به پر کردن اضافه می‌کند و با دارچین بسیار خوب ترکیب می‌شود.

استفاده از روغن مناسب: روغن برای سرخ کردن باید داغ باشد تا پیراشکی‌ها به سرعت سرخ شوند و روغن اضافی را جذب نکنند.

حرارت مناسب: حرارت را تنظیم کنید؛ حرارت زیاد ممکن است باعث سوختن بیرونی و پخته نشدن داخلی شود.

پودر شکر برای تزئین: پس از پخت، پیراشکی‌ها را با پودر شکر بپوشانید تا جلوه زیباتری بگیرند.

سرو داغ: پیراشکی‌ها را داغ سرو کنید تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود.

تنوع در پر کردن: می‌توانید از پرکننده‌های مختلف مانند سیب، گردو یا شکلات هم استفاده کنید.

آزمایش با طعم‌ها: می‌توانید برای تنوع از ترکیبات مختلف ادویه مثل جوز هندی یا وانیل استفاده کنید.

سئوالات متداول در طرز تهیه پیراشکی دارچینی

در زیر به برخی از سوالات متداول در مورد تهیه پیراشکی دارچینی پاسخ داده شده است:

1. آیا در این طرز تهیه پیراشکی دارچینی می‌توان از مخمر فوری استفاده کرد؟
بله، مخمر فوری گزینه خوبی است. نیازی به فعال کردن آن در مایعات گرم نیست و می‌توانید به راحتی آن را با سایر مواد خشک مخلوط کنید.

2. در این طرز تهیه پیراشکی دارچینی چقدر زمان برای ور آمدن خمیر کافی است؟
حدود ۱ تا ۲ ساعت برای ور آمدن خمیر کافی است. بهتر است خمیر در جایی گرم و بدون جریان هوا قرار گیرد.

3. در این طرز تهیه پیراشکی دارچینی چگونه می‌توان از خمیر سرد شده استفاده کرد؟
اگر خمیر را در یخچال نگه داشته‌اید، قبل از استفاده آن را به دمای اتاق برسانید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه استراحت کند.

4. در این طرز تهیه پیراشکی دارچینی بهترین دما برای سرخ کردن پیراشکی‌ها چه دمایی است؟
حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۴۰ تا ۳۵۵ درجه فارنهایت) بهترین دما برای سرخ کردن است. می‌توانید با کمی تست یکی از پیراشکی‌ها شروع کنید تا مطمئن شوید دما مناسب است.

5. آیا در این طرز تهیه پیراشکی دارچینی می‌توان پیراشکی‌ها را در فر نیز پخت؟
بله، پیراشکی‌ها را می‌توان در فر نیز پخت. خمیر را به شکل دایره‌های کوچک درآورید و سپس با مخلوط دارچین و شکر بپوشانید. آن‌ها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۵ درجه فارنهایت) به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.

6. چگونگی نگهداری پیراشکی‌ها بعد از پخت؟
پیراشکی‌های پخته شده را می‌توان در یک ظرف با درب محکم در یخچال نگهداری کرد. همچنین می‌توانید آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید و قبل از سرو دوباره گرم کنید.

7. در این طرز تهیه پیراشکی دارچینی چگونه می‌توان از چسبیدن خمیر جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست یا سطح کار، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.

اگر سوالات یا موضوعات بیشتری دارید که دوست دارید به آن‌ها بپردازیم، خوشحال می‌شوم کمک کنم!