سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
طرز تهیه دونات خانگی
دونات چیست؟ چند نمونه دونات داریم؟
دونات (یا دونات) یک نوع شیرینی و دسر محبوب است که به طور معمول به شکل حلقه‌ای با مرکز توخالی تهیه می‌شود. این خوراکی معمولاً از خمیر آرد، شکر، تخم‌مرغ و مخمر ساخته می‌شود و می‌تواند سرخ شود یا در فر پخته شود.
دونات به تاریخچه‌ای طولانی برمی‌گردد و ریشه آن به اروپا و به ویژه هلند می‌رسد. اولین بار در قرن 19 میلادی در ایالات متحده به شدت محبوب شد و از آن زمان به یکی از نمادهای فرهنگ غذایی این کشور تبدیل شده است.
از انواع دونات می توان به دونات کلاسیک، شکلاتی، کرم دار، میوه ای،شیرعسلی، بدون سرخ کردن و وانیلی اشاره کرد.
مواد لازم در طرز تهیه دونات خانگی
آرد : 3 پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: یک و نیم قاشق غذاخوری
شیر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
کره آب شده: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
برای تزئین :
پودر قند: یک و نیم پیمانه
دارچین: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه دونات خانگی
1. تهیه خمیر :
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه دیگر، شیر، تخم مرغ، کره آب شده و وانیل را با هم ترکیب کنید.
مخلوط مواد مایع را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. مراقب باشید خمیر بیش از حد هم زده نشود.
خمیر را در یک کاسه چرب شده بریزید و با پارچه بپوشانید و بگذارید 1 ساعت ور بیاید.
2. شکل دادن به دونات :
خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید و به ضخامت حدود 1 سانتی متر پهن کنید.
با استفاده از یک قالب دونات یا یک لیوان، دایره هایی از خمیر برش بزنید. سپس با یک قالب کوچکتر (مانند درب بطری) وسط هر دایره را برش بزنید تا شکل دونات ایجاد شود.
3. سرخ کردن دونات:
در یک قابلمه عمیق، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا به دمای حدود 175 درجه سانتیگراد برسد.
دونات ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را حدود 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
دونات های سرخ شده را با یک قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
4. تزئین دونات:
در یک کاسه کوچک، پودر قند و دارچین را مخلوط کنید. و با شکرپاش در حالی که دونات ها هنوز گرم هستند روی آن پخش کنید.
راه دیگر تزئین دونات، استفاده از لعاب کرم است.
شکر، شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید.
دونات ها را که کمی خنک شده اند در لعاب آغشته کنید و اجازه دهید تا شیره اضافی آن بیرون بیاید.
در صورت تمایل می توانید شکر دارچینی را بروی این لعاب بپاشید.
دونات خانگی را با چی سرو کنیم؟
قهوه – شیرینی را با قهوه برشته شده کمی تلخ مقایسه کنید. مقداری یخ برای یک کافه یخ زده اضافه کنید.
هات چاکلت – کاکائو داغ خانگی و گرم بهترین شریک غوطه وری برای دونات های لعاب دار یا شکلاتی است.
آب پرتقال یا آب سیب – شیر را حذف کنید و اجازه دهید اسیدیته روشن آب مرکبات در برابر انبوهی از دونات های شیرین صبحگاهی مقاومت کند.
نوشیدنی‌های خلاقانه قهوه – با تهیه لاته بیکن افرا، تیرامیسو فراپوچینو یا سایر نوشیدنی‌های ترکیبی خاص به عنوان مکمل عالی، کافئین خود را به روشی سرگرم‌کننده دریافت کنید.
دونات ها را می توانید گرم یا سرد کنید. از خوردن آن ها لذت ببرید!
نکات طلایی در طرز تهیه دونات خانگی
طرز تهیه دونات می‌تواند بسیار لذت‌بخش و خلاقانه باشد. در اینجا نکات طلایی و کلیدی برای تهیه دونات‌های خوشمزه را برایتان آورده‌ام:
۱. استفاده از مواد اولیه با کیفیت
حتماً از آرد، شکر و تخم‌مرغ‌های تازه استفاده کنید. کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی بر طعم نهایی دونات‌ها دارد.
۲. تنظیم دما
دما برای تخمیر خمیر بسیار مهم است. در محیطی گرم و بدون باد، خمیر به بهترین شکل عمل می‌آید. معمولاً دمای مناسب بین ۲۳ تا ۳۰ درجه سانتیگراد است.
۳. ورز دادن خمیر
خمیر را به خوبی ورز دهید تا نرم و کشسان شود. این کار باعث افزایش حجم و تناسب بافت دونات‌ها می‌شود.
۴. زمان استراحت
پس از ورز دادن، خمیر را به مدت کافی (حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت) در محیط گرم بگذارید تا خوب عمل بیفتد و حجم آن افزایش یابد.
۵. برش‌دهی خمیر
وقتی خمیر به اندازه کافی ورآمد، آن را روی سطح کار باز کنید و به دقت برش دهید. می‌توانید از کاترهای مخصوص دونات استفاده کنید.
۶. سرخ کردن
دماي روغن باید حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد باشد. استفاده از دما سنج می‌تواند به شما در کنترل دما کمک کند. دونات‌ها را به آرامی در روغن قرار دهید تا رنگ طلایی بگیرند.
۷. روکش‌ها و تزئینات
برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از روکش‌های مختلف مانند شکلات ذوب‌شده، شکر پودر، یا حتی کاکائو استفاده کنید. تزئینات دیگر مثل مغز گردو یا شکلات نیز جذابیت بیشتری به دونات‌ها می‌دهد.
۸. نگهداری
اگر می‌خواهید باقی‌مانده دونات‌ها را نگهداری کنید، آن‌ها را در ظرفی دربسته و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، می‌توانید آن‌ها را کمی گرم کنید.
سئوالات متداول در طرز تهیه دونات خانگی
در تهیه دونات، ممکن است سؤالات متداولی برای افراد پیش بیاید. در ادامه، به برخی از این سؤالات و پاسخ‌های مربوط به آن‌ها اشاره می‌کنم:
۱. آیا می‌توانم از آرد بدون گلوتن استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از آرد بدون گلوتن استفاده کنید، اما باید کمابیش دقت کنید که بافت و طعم نهایی ممکن است متفاوت باشد. معمولاً ترکیب آرد مخصوص بدون گلوتن با مواد دیگر (مانند نشاسته) بهترین نتیجه را می‌دهد.
۲. چرا خمیر من به خوبی نمی‌خوابد؟
دلایل مختلفی ممکن است وجود داشته باشد، از جمله دمای پایین محیط، قدیمی بودن مخمر یا کم بودن زمان استراحت. مطمئن شوید که مخمر تازه است و محیط گرم و مرطوب برای خمیر فراهم کرده‌اید.
۳. بهترین روکش برای دونات‌ها چیست؟
انتخاب روکش بستگی به سلیقه شما دارد. شکلات ذوب‌شده، شکر پودر یا دانه‌های رنگی فقط برخی از گزینه‌ها هستند. می‌توانید خلاق باشید و ترکیبات مختلفی امتحان کنید.
۴. چگونه می‌توان از چسبندگی خمیر جلوگیری کرد؟
می‌توانید خمیر را با مقداری آرد بیشتر ورز دهید یا کمی روغن روی دست و سطح کار خود بمالید تا خمیر به دست و میز نچسبد. همچنین، خرده‌های آرد روی سطح کار می‌تواند کمک کننده باشد.
۵. آیا می‌توانم خمیر را از قبل تهیه کنم؟
بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید. این کار به خمیر کمک می‌کند که طعم بهتری بگیرد. قبل از سرخ کردن، اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برسد.
۶. چگونه می‌توانم دونات‌ها را سالم‌تر کنم؟
می‌توانید از شیرینی‌جات طبیعی مانند عسل یا شکر قهوه‌ای به‌جای شکر سفید استفاده کنید. همچنین، سرخ کردن به‌جای سرخ کردن در روغن می‌تواند گزینه‌ای سالم‌تر باشد.
۷. چرا دونات‌های من سفت هستند؟
سفت شدن دونات‌ها ممکن است ناشی از ورز دادن بیش از حد خمیر یا زیاد پختن آن‌ها باشد. دقت کنید تا خمیر به اندازه کافی ور بیاید و زمان سرخ کردن را هم تحت نظر داشته باشید.
