سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ
سس بشامل چیست؟
سس بشامل یکی از سس‌های پایه در آشپزی است که اصالتاً ایتالیایی است و معمولاً در بسیاری از غذاهای فرنچ و مدیترانه‌ای مورد استفاده قرار
می‌گیرد. این سس معمولاً به عنوان سس سفید شناخته می‌شود و طرز تهیه‌ای نسبتاً ساده دارد.
از سس بشامل در موادر ذیل استفاده می شود :
پیتزا و لازانیا: به عنوان لایه‌ای در لازانیا یا پیتزا.
پاستا: در پاستاها مانند «فیتاچینی آلفردو».
سبزیجات: می‌توان سس بشامل را روی سبزیجات پخته شده نیز ریخت.
غذاهای گوشتی: به عنوان سس همراه با برخی غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سس بشامل پایه اصلی بسیاری از سس‌های دیگر نیز هست، به‌عنوان مثال، با اضافه کردن پنیر می‌تواند به سس «پنیر» تبدیل شود.
مواد لازم طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ
طرز تهیه سس بشامل خامه‌ای با قارچ یک گزینه عالی برای افزودن طعم و غنای بیشتر به غذاها است. این سس معمولاً در پاستاها، لازانیا یا به عنوان سس همراه با گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود. در زیر طرز تهیه این سس را همراه با مواد لازم و مراحل آماده‌سازی برای شما آورده‌ام.
کره: ۴ قاشق غذاخوری
آرد: ۴ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ پیمانه
خامه: ۱ پیمانه
قارچ: ۲۰۰ گرم، ورقه‌ای برش داده شده
پیاز: ۱ عدد کوچک، ریز خرد شده
نمک و فلفل: به میزان لازم
جوز هندی (اختیاری): مقداری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (برای تفت دادن قارچ‌ها)
طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ
1. تفت دادن قارچ:
در یک ماهیتابه، مقداری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی شود، تفت دهید.
سپس قارچ‌های ورقه‌ای را به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ‌ها تبخیر و طلایی شوند، تفت دهید. سپس قارچ‌ها را کنار بگذارید.
2. آماده کردن سس بشامل:
در یک قابلمه، کره را ذوب کنید.
آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و به‌مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود (هرگز نگذارید رنگ آرد تیره شود).
3. اضافه کردن شیر:
به آرامی شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
ادامه دهید تا سس غلیظ و یکنواخت شود (تقریباً ۵-۷ دقیقه).
4. اضافه کردن خامه و قارچ:
پس از غلیظ شدن سس، خامه را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
سپس قارچ‌های تفت داده شده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. ادویه‌کاری:
نمک، فلفل و جوز هندی (در صورت استفاده) را به سس اضافه کنید و به مدت چند دقیقه دیگر هم بزنید تا تمام مواد به خوبی ترکیب و طعم‌ها جا بیفتند.
سرو:
سس بشامل خامه‌ای با قارچ آماده است و می‌توانید آن را روی پاستا، لازانیا یا هر غذای دیگری که دوست دارید سرو کنید.
نکات مهم در تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ
برای تهیه سس بشامل خامه‌ای با قارچ، رعایت برخی نکات مهم می‌تواند به بهبود طعم و بافت نهایی سس کمک کند. در زیر نکات کلیدی برای تهیه این سس را برای شما آورده‌ام:
استفاده از مواد با کیفیت:
از کره تازه و با کیفیت استفاده کنید. همچنین، شیر تازه و خامه مرغوب نیز تأثیر زیادی بر طعم سس خواهد داشت.
پخت آرد:
آرد را به مدت کافی در کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، اما مراقب باشید که رنگ آن تغییر نکند. آرد باید فقط کمی طلایی شود.
اضافه کردن شیر به آرامی:
هنگام افزودن شیر، آن را به آرامی و به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود. این کار به ایجاد سس یکنواخت کمک می‌کند.
کنترل دما:
سس را بر روی حرارت ملایم بپزید. حرارت خیلی بالا می‌تواند باعث ایجاد گلوله در سس شود. در عوض، حرارت ملایم به غلیظ شدن یکنواخت سس کمک می‌کند.
اضافه کردن خامه:
خامه را در انتهای پخت سس اضافه کنید تا طعم آن حفظ شود و بافت سس بهتر باشد. همچنین می‌توانید خامه را با دقت هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شود.
تفت دادن قارچ‌ها:
قارچ‌ها را به خوبی تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود و طعم آن‌ها به حداکثر برسد. این کار از رقیق شدن سس جلوگیری می‌کند.
استفاده از ادویه‌جات:
از ادویه‌جات مانند نمک، فلفل و ممکن است جوز هندی یا آویشن برای افزایش طعم سس استفاده کنید. این ادویه‌ها به ایجاد عمق بیشتر در طعم کمک می‌کنند.
چشیدن طعم:
در هر مرحله از تهیه سس، طعم آن را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک یا فلفل را تنظیم کنید.
سرو کردن:
سس بشامل خامه‌ای با قارچ را بلافاصله پس از تهیه سرو کنید. در صورت نگهداری، ممکن است سس سفت شود، بنابراین می‌توانید کمی شیر یا خامه اضافی به آن اضافه کنید و قبل از سرو گرم کنید.
سوالات متداول در طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ
در زیر به برخی از سوالات متداول درباره طرز تهیه سس بشامل خامه‌ای با قارچ پاسخ داده شده است:
چرا سس بشامل من گلوله گلوله می‌شود؟
گلوله گلوله شدن سس معمولاً ناشی از اضافه کردن شیر به آرامی و یا حرارت خیلی بالا است. برای جلوگیری از این موضوع، شیر را به تدریج اضافه کنید و حرارت را کنترل کنید.
آیا در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ می‌توان به جای خامه از شیر تنها استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از شیر به تنهایی استفاده کنید، اما این کار باعث می‌شود سس غلظت کمتری داشته باشد و طعم کرمی کمتری داشته باشد.
آیا در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ سس بشامل با قارچ می‌تواند در فریزر نگهداری شود؟
سس بشامل را می‌توان در یخچال نگهداری کرد، اما نگهداری آن در فریزر ممکن است باعث تغییر بافت شود. اگر می‌خواهید آن را فریز کنید، بهتر است کمی شیر به آن اضافه کنید و قبل از استفاده دوباره گرم کنید.
چگونه می‌توان در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ طعم سس بشامل را تقویت کرد؟
می‌توانید از ادویه‌جاتی مانند جوز هندی، آویشن، میخک یا حتی پنیر پارمزان رنده شده برای افزایش طعم سس استفاده کنید.
مدت زمان طرز تهیه سس بشامل خامه‌ای با قارچ چقدر است؟
تهیه سس بشامل معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. این شامل زمان تفت دادن قارچ و پخت سس نیز می‌شود.
در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ چگونه می‌توان از بوی بد قارچ جلوگیری کرد؟
تفت دادن قارچ‌ها به مدت کافی تا زمانی که آب آن‌ها تبخیر شود و رنگ طلایی بگیرند می‌تواند به کاهش بوی نامطبوع کمک کند.
آیا می‌توان سس بشامل را با سبزیجات دیگر تهیه کرد؟
بله، می‌توانید علاوه بر قارچ، از سبزیجات دیگری مانند اسفناج، بروکلی یا هویج نیز استفاده کنید.
چگونه می‌توان در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ سس بشامل را غلیظ‌تر کرد؟
اگر سس خیلی رقیق بود، می‌توانید آن را به مدت بیشتری روی حرارت بپزید تا غلیظ‌تر شود. همچنین می‌توانید میزان آرد را در مرحله اولیه افزایش دهید.
در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ چگونه می‌توان از سس بشامل برای غذاهای دیگر استفاده کرد؟
سس بشامل به عنوان پایه‌ای برای تهیه لازانیا، پاستا، یا در تهیه دسرهایی مانند “گراتن” استفاده می‌شود.
آیا در این طرز تهیه سس بشامل خامه ای با قارچ می‌توان سس را داغ سرو کرد؟
بله، سس بشامل خامه‌ای معمولاً بهتر است در دماهای گرم سرو شود. اگر سرد شده باشد، می‌توانید آن را گرم کنید و قبل از سرو مقداری شیر به آن اضافه کنید تا بافتش بهبود یابد.
