طرز تهیه شله زرد

شله زرد یا پودینگ زعفرانی مانند فرنی (پودینگ برنج) یک دسر محبوب و سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و می توان آن را به روش های مختلف و با طعم های متنوع برای هر مناسبتی تهیه کرد.

تهیه شله زرد مستلزم رعایت اصول پخت و پز خاصی برای رسیدن به رنگ و شیرینی عالی است. با این حال، این یک غذای آسان و لذت بخش است.

شایان ذکر است که این غذای سنتی مقوی از شهر کرمان نشات گرفته و به نام ابراهیم خان ظهیرالدوله حاکم سابق کرمان که دستور تهیه آن را در زمان جنگ داده است، نامگذاری شده است.

مواد لازم برای تهیه شله زرد

مواد لازم برای 8 نفر

برنج نیم دانه                2 لیوان
گلاب                         ½ فنجان
شکر                          2 فنجان
زعفران دم کرده            3 قاشق غذاخوری
کره                            30 گرم
خلال بادام                   100 گرم
نمک                          نصف قاشق چایخوری
دارچین                       به اندازه تزئین روی شله زرد
هل دم کرده                2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شله زرد خوشمزه

آماده کردن برنج
با شستن کامل برنج در یک کاسه شروع کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید.

خیساندن برنج
پس از تمیز کردن، اجازه دهید برنج در آبی که دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج است خیس بخورد. بگذارید حداقل 4 ساعت یا تا یک شب خیس بخورد تا برنج نرم شود.

مخلوط خلال بادام و گلاب
با مخلوط کردن خلال بادام و گلاب در یک کاسه، آماده سازی شله زرد را ادامه دهید. اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه بماند تا خلال بادام نرم شده و معطر شود.

پختن برنج
برنج خیس خورده را آبکش کرده و در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​آب به آن اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند و بجوشد. برنج را اضافه کنید و حدود 40 دقیقه تفت دهید تا براق شود.

توجه: به یاد داشته باشید، بافت برنج همچنان در حال پختن بهبود می یابد.

اضافه کردن زعفران و شکر
برای رنگ دادن به شله زرد، زعفران را به همراه برنج پخته شده به قابلمه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا رنگ آن به طور یکنواخت پخش شود. سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

نکته: یادتان باشد زعفران را قبل از شکر اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید.

قوام شله زرد
وقتی شکر را به شله زرد اضافه می‌کنید، می‌تواند بافت آن را نازک‌تر کند. مهم است که بعد از افزودن شکر، قوام مواد را بررسی کنید و در صورت نیاز، آن را برای مدت زمان بیشتری بپزید.

اضافه کردن طعم
در ادامه پخت شله زرد، مخلوط خلال بادام، گلاب، عصاره هل و کره آب شده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسید. اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد.

نظارت بر قوام شله زرد
به خاطر داشته باشید که بافت شله زرد هنگام پخت سفت می‌شود. مراقب باشید که آن را خیلی آبکی یا خیلی سفت نکنید.

روش دم کردن سنتی در طرز تهیه شله زرد
برای تهیه شله زرد به روش سنتی، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه زیر حرارت خودش بدون آب دم بکشد.

سرو شله زرد

در طرز تهیه شله زرد مرحله سرو بخش جالب آن است. شله زرد خوشمزه شما اکنون آماده سرو است. بهتر است آن را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و قبل از خوردن روی آن را با خلال دارچین و بادام تزئین کنید.

نکات مهم در طرز تهیه شله زرد

قبل از افزودن شکر، مطمئن شوید که برنج را هم نزنید، زیرا می تواند باعث فرورفتن آن شود.
شکر را به تدریج اضافه کنید و هر بار شیرینی شله زرد را تست کنید و در صورت لزوم تنظیم کنید.
مهم است که اجازه دهید شله زرد با حرارت خود بپزد تا از نشت آب جلوگیری شود.
به خاطر داشته باشید که زعفران را قبل از شکر اضافه کنید تا به رنگ زرد در بیاید.
استفاده از یک قاشق روغن مایع به جلوگیری از آبکی شدن بیش از حد شله زرد کمک می کند.
برای متعادل کردن شیرینی شله زرد از نمک استفاده کنید.

جمله پایانی در طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد به راحتی در خانه به لطف مواد خوشمزه و مغذی آن، کل فضای شما را با عطری دلپذیر پر می کند. این دسر سنتی را می توان به عنوان پیش غذا، میان وعده و یا حتی به عنوان غذای اصلی میل کرد. این نه تنها خوشمزه است، بلکه مغذی نیز هست.

به یاد داشته باشید در طرز تهیه شله زرد، صبر کلید دستیابی به طعم واقعی این غذا است. اگر روش منحصر به فردی برای تهیه شله زرد دارید، لطفاً آن را با ما و خوانندگان ما به اشتراک بگذارید.