سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
نویسنده: تیم نویسندگان و تحریریه سوغات 
راهنمای طرز تهیه مربای بالنگ خانگی
میوه بالنگ چیست؟
بالنگ (Citrus medica) یکی از میوه‌های خانواده مرکبات است که به‌طور عمده در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند. این میوه به خاطر ظاهری خاص و طعم منحصر به فردش شناخته می‌شود.
بالنگ معمولاً به شکل بیضی یا گرد بوده و دارای پوستی ضخیم و زبر است. رنگ آن معمولاً زرد یا سبز مایل به زرد است.
طعم بالنگ معمولاً تلخ و ترش است و به همین دلیل به‌طور معمول به‌صورت خام مصرف نمی‌شود. از آن معمولاً برای تهیه مربا، دسرها و چاشنی‌ها استفاده می‌شود.
مربای بالنگ زعفرانی یکی از مرباهای خوشمزه و خوش‌رنگ است که با طعم زعفران مزه‌دار می‌شود. در ادامه طرز تهیه آن را برایتان آورده‌ام:
مواد لازم در طرز تهیه مربای بالنگ خانگی
بالنگ: ۱ کیلوگرم
شکر: ۷۰۰ گرم
زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: ۲ لیوان
لیمو عمانی: ۲ الی ۳ عدد (اختیاری)
هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه مربای بالنگ خانگی
آماده‌سازی بالنگ:
بالنگ‌ها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت خلالی یا ورقه‌ای برش دهید.
پخت اولیه:
بالنگ‌های خرد شده را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند. سپس آب آن‌ها را خالی کنید.
شیرین کردن:
در یک قابلمه، شکر و ۲ لیوان آب را به جوش بیاورید تا شکر حل شود. زمانی که شربت غلیظ شد، بالنگ‌ها را به آن اضافه کنید.
اضافه کردن زعفران:
زعفران را در ۱ قاشق آب داغ حل کنید و به مخلوط اضافه کنید. همچنین می‌توانید هل را نیز در این مرحله اضافه کنید.
پخت نهایی:
مربا را روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا مربا قوام بگیرد و به رنگ طلایی زیبا درآید. این مرحله معمولاً ۱ تا ۱.۵ ساعت زمان می‌برد.
اضافه کردن لیمو عمانی:
در ۲۰ دقیقه آخر پخت، لیمو عمانی‌های سوراخ شده را اضافه کنید.
سرد کردن و نگهداری:
بعد از اینکه مربا آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه مربای بالنگ خانگی:
انتخاب بالنگ:
از بالنگ‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید. بالنگ‌های سنگین و پربار بهترین طعم را دارند.
پخت اولیه:
این مرحله کمک می‌کند تا تلخی بالنگ از بین برود و بافت آن نرم‌تر شود.
نسبت شکر و آب:
نسبت شکر به آب باید به گونه‌ای باشد که مربا پس از پخت خوشمزه و غلیظ شود. می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
عطر و طعم:
اضافه کردن زعفران و هل به مربا علاوه بر ایجاد طعم منحصر به فرد، رایحه‌ای دلنشین نیز به آن می‌بخشد.
کنترل حرارت:
پخت مربا باید با حرارت ملایم انجام شود تا مواد به آرامی پخته و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
زمان پخت:
پخت مربا معمولاً بین ۱ تا ۱.۵ ساعت طول می‌کشد. مطمئن شوید که مربا به غلظت دلخواه رسیده باشد.
نگهداری:
مربای تهیه شده را در شیشه‌های تمیز و در دمای یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.
با رعایت این نکات، می‌توانید مربای بالنگ زعفرانی خوش‌طعمی تهیه کنید.
کالری مربای بالنگ
مربای بالنگ به دلیل داشتن شکر و خرما مقدار کالری نسبتا بالایی دارد. به طور متوسط، هر ۱۰۰ گرم مربای بالنگ حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کالری دارد. البته این مقدار می‌تواند بسته به میزان شکر و سایر مواد افزودنی مثل زعفران و هل متفاوت باشد.
سئوالات متداول در طرز تهیه مربای بالنگ خانگی
در اینجا به برخی از سؤالات متداول در مورد طرز تهیه مربای بالنگ خانگی پاسخ می‌دهم:
آیا می‌توان شکر را کمتر کرد؟
بله، می‌توانید مقدار شکر را بر اساس سلیقه خود کاهش دهید، اما دقت کنید که مقدار شکر کافی باید باشد تا مربا قوام و طعم مناسبی داشته باشد.
چگونه می‌توان تلخی بالنگ را از بین برد؟
با پختن بالنگ‌ها در آب داغ برای چند دقیقه و سپس شستن آن‌ها می‌توانید تلخی آن‌ها را کاهش دهید.
چند مدت می‌توان مربا را نگهداری کرد؟
اگر در شیشه‌های تمیز و با درب محکم نگهداری شود، معمولاً مربای بالنگ تا ۶ ماه در یخچال قابل مصرف است.
آیا می‌توان از زعفران استفاده نکرد؟
بله، اگر زعفران در دسترس نیست یا به آن علاقه ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید. از هل نیز می‌توانید به عنوان جایگزین استفاده کنید.
چگونه می‌توان قوام مربا را بهبود بخشید؟
اگر مربا غلظت کافی ندارد، می‌توانید آن را برای مدت بیشتری روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ‌تر شود.
آیا می‌توان لیمو عمانی را حذف کرد؟
بله، لیمو عمانی برای طعم‌دهی به مربا است. در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید یا به جای آن از لیمو تازه استفاده کنید.
بهترین روش برای سرو مربای بالنگ چه می‌باشد؟
این مربا معمولاً با نان، کره، یا به عنوان چاشنی در دسرها سرو می‌شود و می‌تواند بر روی ماست یا به عنوان طعم‌دهنده به انواع حلوا نیز استفاده شود.
