طرز تهیه کیک یزدی خانگی

کیک یزدی چیست؟

کیک یزدی یکی از شیرینی‌های معروف و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم خوشمزه و نرمش  و همچنین شهر یزد شهرت دارد. در طرز تهیه کیک یزدی این کیک کوچک و گرد معمولاً با عطر و طعم هل و زعفران استفاده می‌شود و به عنوان دسر یا میان‌وعده مصرف می‌شود.

مواد لازم در طرز تهیه کیک یزدی

آرد : ۲۵۰ گرم
شکر سفید : ۱۰۰ گرم
روغن مایع یا کره : ۱۰۰ گرم
تخم مرغ : ۲ عدد
ماست : ۱ لیوان
پودر هل : ۱ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر : ۱ قاشق چای‌خوری

وانیل : 1 قاشق چای خوری

گلاب: 1 قاشق چای خوری
عسل: 2 قاشق چای خوری
کنجد برشته شده: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده : به مقدار لازم
بادام یا پسته برای تزئین : به مقدار لازم

طرز تهیه کیک یزدی

1- تهیه مایه کیک:

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها، عصاره وانیل و شکر را کاملاً با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا مخلوط روشن و یکدستی به دست آید.

سپس با سرعت بالای همزن برقی مخلوط را به مدت 2 تا 3 دقیقه شروع به هم زدن کنید تا کف کند.

سپس روغن مایع، عسل و ماست را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
زعفران دم‌کرده، گلاب و پودر هل را هم به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

2- اضافه کردن آرد:

آرد و بکینگ پودر را با هم در ظرفی الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند.

3- پخت کیک:

قالب‌های کیک یزدی یا سینی کیک 12 سوراخه را با کمی روغن یا کاغذ روغنی آماده کنید. مایه کیک را در آن‌ها بریزید

دقت کنید که برای داشتن کیک های گنبدی قالب را تا حدود ۲/۳ پر کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید بر روی هر کیک کند برشته شده یا بادام خرد شده  یا پسته خردشده بپاشید.

قالب ها یا سینی کیک را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 8 دقیقه بپزید. بعد از 8 دقیقه، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و کیک ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید تا رویه ها قهوه ای طلایی شوند یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
4- سرو کیک:

پس از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی سرد شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را از قالب خارج کرده و سرو کنید.
این کیک را می‌توانید همراه با چای یا قهوه میل کنید. نوش جان!

اگر سوالی دارید یا به توضیحات بیشتری نیاز دارید، در خدمتم!

نکات تخصصی در طرز تهیه کیک یزدی

در طرز تهیه کیک یزدی، چند نکته تخصصی وجود دارد که می‌تواند به بهبود طعم و بافت کیک کمک کند:

مواد اولیه در دماى اتاق:

اطمینان حاصل کنید که تخم‌مرغ‌ها و ماست قبل از شروع کار به دمای اتاق رسیده باشند. این کار به بهتر مخلوط شدن مواد کمک می‌کند و باعث ایجاد بافت یکنواخت‌تری می‌شود.
آرد و بکینگ پودر:

حتماً آرد را قبل از استفاده الک کنید تا هوای بیشتری به آن نفوذ کند و از چسبندگی آن کاسته شود. الک کردن بکینگ پودر با آرد نیز باعث توزیع یکنواخت آن در مایه کیک می‌شود.
هم زدن مناسب:

در مرحله هم زدن، ابتدا تخم‌مرغ‌ها و شکر را به خوبی بزنید تا مخلوط روشن و کرمی ایجاد شود. سپس سایر مواد را به آرامی اضافه کنید. هم زدن زیاد در مرحله اضافه کردن آرد می‌تواند منجر به بافت سفت و خشک شود.
استفاده از زعفران طبیعی:

برای عطر و طعم بهتر، از زعفران طبیعی دم‌کرده استفاده کنید. این کار باعث ایجاد عطر دلپذیری در کیک می‌شود. بهتر است زعفران را حداقل ۱۵ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا عطر و رنگ آن به خوبی استخراج شود.
کار با دما و زمان پخت:

دما و زمان پخت برای تهیه کیک یزدی بسیار مهم است. فر را از قبل گرم کنید و کیک‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت کامل، از خلال دندان استفاده کنید: اگر خلال دندان پس از فرو کردن در کیک تمیز خارج شد، کیک آماده است.
استراحت کیک:

اجازه دهید کیک‌ها پس از خارج شدن از فر چند دقیقه در قالب بمانند و سپس به راحتی و بدون شکستن از قالب خارج شوند. این کار به حفظ شکل کیک کمک می‌کند.
محافظت در برابر خشکی:

اگر می‌خواهید کیک یزدی نرم و مرطوب بماند، می‌توانید بعد از پخت و پیش از سرد شدن آن، با مشتی از شربت یا عسل روی آن را مرطوب کنید.

سوالات متداول در طرز تهیه کیک یزدی

در طرز تهیه کیک یزدی، ممکن است سوالات متعددی برای آشپزها و علاقه‌مندان به پخت کیک پیش بیاید. در اینجا، به برخی از سوالات متداول و پاسخ‌های مربوط به آن‌ها اشاره می‌کنم:

۱. آیا در این طرز تهیه کیک یزدی می‌توان از کره به جای روغن مایع استفاده کرد؟
بله، شما می‌توانید از کره ذوب‌شده به جای روغن مایع استفاده کنید. این کار باعث ایجاد طعم غنی‌تری می‌شود، اما دقت کنید که مقدار کره استفاده‌شده برابر با روغن باشد.

۲. آیا می‌توان کیک یزدی را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟
بله، می‌توانید از جایگزین‌هایی مانند پوره سیب، ماست یا شیره نارگیل به عنوان جایگزین تخم‌مرغ استفاده کنید. این کار تأثیر بر روی بافت و طعم کیک خواهد داشت، اما نتیجه نهایی ممکن است متفاوت باشد.

۳. چرا کیک یزدی من پف نکرد؟
در این طرز تهیه کیک یزدی پف نکردن کیک می‌تواند به دلایل مختلفی اتفاق بیفتد:

ممکن است بکینگ پودر تنظیم نشده باشد یا تاریخ مصرف آن گذشته باشد.
مواد اولیه به خوبی با هم مخلوط نشده‌اند.
دمای فر تنظیم نشده باشد.
۴. مدت زمان پخت کیک یزدی در این طرز تهیه کیک یزدی چقدر است؟
مدت زمان پخت معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است، اما ممکن است بسته به فر و اندازه قالب، متفاوت باشد. بهترین راه برای بررسی پخت، استفاده از خلال دندان است.

۵. چگونه کیک یزدی را نگهداری کنیم؟
کیک یزدی را می‌توان در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کرد. برای حفظ تازگی، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید، اما ممکن است کمی خشک شود. همچنین می‌توانید کیک را فریز کنید.

۶. چه نوع آردی برای کیک یزدی مناسب است؟
استفاده از آرد همه‌منظوره (آرد سفید) برای کیک یزدی مناسب‌ترین گزینه است. آرد نان یا آرد دیگر ممکن است باعث سفت شدن بافت کیک شود.

۷. آیا می‌توان در این طرز تهیه کیک یزدی زعفران را حذف کرد؟
بله، در صورتی که به زعفران دسترسی ندارید یا طعم آن را نمی‌پسندید، می‌توانید آن را حذف کنید. می‌توانید از وانیل به عنوان جایگزین استفاده کنید.

۸. آیا می‌توان کیک یزدی را با طعم‌های مختلف تهیه کرد؟
بله، شما می‌توانید از مغزها، میوه‌های خشک، یا طعم‌های دیگر مانند دارچین یا گلاب برای تنوع در طعم کیک یزدی استفاده کنید.

اگر سوالات بیشتری دارید یا به توضیحات بیشتری نیاز دارید، خوشحال می‌شوم که کمک کنم!