سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده
فالوده درسته یا پالوده؟
درستش فالوده است.
این واژه ریشه در زبان پارسی میانه (پهلوی) دارد. در آن زمان به صورت «پالودگ» یا «پالوده» به کار می‌رفته و به معنای «صاف شده» یا «پاکیزه» بوده است. این نام‌گذاری به خاطر فرایند صاف کردن و خالص‌سازی مواد اولیه برای تهیه این دسر بوده است.
با گذشت زمان، این واژه به شکل «فالوده» در فارسی دری (فارسی امروزی) رایج شده است.
مواد لازم در طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده
نشاسته گل: ۱ پیمانه
آب: ۶ پیمانه (برای نشاسته) + به میزان لازم (برای شربت)
گلاب: نصف پیمانه (برای نشاسته) + به میزان لازم (برای شربت)
شکر: یک و نیم تا ۲ پیمانه (بسته به ذائقه)
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
رشته‌ی مخصوص فالوده: به میزان لازم (می‌تونید از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید)
عرقیات معطر (مثل عرق نعنا، عرق بیدمشک): اختیاری
طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده
طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده در 4 مرحله انجام می شود که در ادامه به شرح آن پرداخته شده است :
تهیه نشاسته:
نشاسته گل رو با ۶ پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل بشه و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
مخلوط رو از صافی رد کنید تا مطمئن بشید که صاف و یکدسته.
مخلوط نشاسته رو داخل یک قابلمه نچسب بریزید.
قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید تا نشاسته غلیظ و شیشه‌ای بشه. این کار ممکنه حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول بکشه. مراقب باشید ته نگیره.
وقتی نشاسته به غلظت مناسب رسید و حالت کشدار پیدا کرد، زیر حرارت رو خاموش کنید.
تهیه رشته فالوده:
یک کاسه بزرگ رو پر از آب و یخ کنید.
مخلوط نشاسته داغ رو داخل یک کیسه پارچه‌ای توری یا دستگاه رشته‌ساز فالوده بریزید.
رشته‌ها رو به آرامی و با فشار دست داخل آب و یخ بریزید. این کار باعث میشه رشته‌ها سریعا سفت بشن و شکل بگیرن.
بعد از اینکه تمام نشاسته به رشته تبدیل شد، رشته‌ها رو به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل آب و یخ بذارید تا کاملا خنک و سفت بشن.
تهیه شربت:
شکر و آب رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر کاملا حل بشه.
بعد از اینکه شکر حل شد، گلاب و آبلیمو رو اضافه کنید.
اجازه بدید شربت کمی بجوشه و غلیظ بشه. غلظت شربت باید به حدی باشه که وقتی خنک شد، خیلی سفت نشه.
شربت رو از روی حرارت بردارید و بذارید کاملا خنک بشه.
به دلخواه می‌تونید چند قطره از عرقیات معطر مورد علاقه خودتون رو به شربت اضافه کنید.
سرو فالوده:
رشته‌های فالوده رو از آب و یخ خارج کنید و داخل یک صافی بریزید تا آب اضافه‌شون گرفته بشه.
رشته‌های فالوده رو داخل ظرف سرو بریزید و شربت خنک رو روش بریزید.
فالوده رو با کمی آبلیمو، شربت آلبالو یا بستنی سنتی سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده
برای اینکه فالوده شما خوشمزه‌تر بشه، از نشاسته گل مرغوب استفاده کنید.
هم زدن مداوم نشاسته روی حرارت خیلی مهمه، چون از ته گرفتن و گلوله شدن نشاسته جلوگیری می‌کنه.
میزان شکر شربت رو می‌تونید بسته به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید.
اضافه کردن آبلیمو به شربت باعث میشه شربت شما شکرک نزنه.
برای اینکه فالوده شما خنک‌تر بشه، می‌تونید قبل از سرو، رشته‌های فالوده و شربت رو به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار بدید.
سئوالات متداول در طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده
در این طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده 6 سؤال متداول در مورد تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده به همراه پاسخ هایشان آورده شده است :
سؤال: آیا در این طرز تهیه فالوده شیرازی می توان بجای رشته آماده از نودل برنج استفاده کرد؟
پاسخ: نه، متاسفانه استفاده از نودل برنج به جای رشته فالوده آماده برای تهیه فالوده شیرازی پیشنهاد نمی‌شه و نتیجه‌ی مطلوبی نخواهید گرفت.
اگر در این طرز تهیه فالوده شیرازی به دنبال جایگزینی برای رشته فالوده آماده هستید، بهتره از روش سنتی تهیه فالوده با نشاسته استفاده کنید. با کمی
تمرین، می‌تونید رشته‌های فالوده خونگی و خوشمزه‌ای درست کنید که طعم و بافت بی‌نظیری داشته باشن. در غیر این صورت، استفاده از رشته فالوده
آماده بهترین گزینه برای تهیه سریع و آسان این دسر خوشمزه است.
سؤال: چطور فالوده شیرازی با رشته آماده درست کنم که طعمش مثل فالوده اصیل شیرازی بشه؟
پاسخ: برای اینکه فالوده شیرازی با رشته آماده طعم اصیل‌تری داشته باشه، به شربتِ فالوده بیشتر توجه کنید. از آب باکیفیت، شکر مرغوب و گلاب اصل
استفاده کنید. اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو هم به خوشمزه‌تر شدن و جلوگیری از شکرک زدن شربت کمک می‌کنه. همچنین، استفاده از عرقیجات معطر
مثل عرق نعنا یا عرق بیدمشک، عطر و طعم فالوده رو بی‌نظیر می‌کنه. نکته‌ی مهم دیگه اینه که رشته‌های آماده رو قبل از استفاده حتماً با آب سرد
بشویید تا نشاسته اضافی‌شون گرفته بشه و فالوده شما لیز و خوش‌بافت بشه.
سؤال: آیا در این طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده میشه به فالوده شیرازی مواد دیگه‌ای هم اضافه کرد؟
پاسخ: بله، کاملاً! فالوده شیرازی با رشته آماده رو میشه با انواع مواد دیگه طعم‌دار و متنوع کرد. مثلاً می‌تونید از میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، آلبالو یا
تمشک برای تزیین و طعم‌دهی استفاده کنید. اضافه کردن بستنی سنتی و فالوده رو تبدیل به یک دسر مجلسی می‌کنه. استفاده از شربت‌های میوه‌ای
مثل شربت آلبالو یا شربت توت‌فرنگی هم طعم جدید و جذابی به فالوده میده. همچنین، برای تزئین می‌تونید از خلال پسته، بادام و پودر نارگیل استفاده
کنید.
سؤال: چقدر باید رشته‌های فالوده آماده رو توی شربت بذارم تا طعم بگیره؟
پاسخ: زمان طعم‌گیری رشته‌های فالوده آماده بستگی به غلظت شربت و ذائقه شما داره. به طور کلی، پیشنهاد میشه رشته‌ها رو حداقل 30 دقیقه تا 1
ساعت داخل شربت خنک قرار بدید تا کاملاً طعم شربت رو به خودشون جذب کنن. اگه دوست دارید طعم فالوده قوی‌تر باشه، می‌تونید زمان بیشتری
بهش اختصاص بدید. فقط دقت کنید که فالوده رو بیش از حد توی شربت نذارید، چون ممکنه رشته‌ها خیلی نرم بشن و بافت خوبی نداشته باشن.
سؤال: چه جوری فالوده شیرازی با رشته آماده رو برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارم؟
پاسخ: برای اینکه فالوده شیرازی با رشته آماده رو برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارید، باید چند نکته رو رعایت کنید. اول اینکه، فالوده رو حتماً داخل ظرف
دربسته و در یخچال نگهداری کنید. دوم اینکه، سعی کنید رشته‌ها و شربت رو جدا از هم نگهداری کنید و فقط موقع سرو با هم مخلوطشون کنید. این کار
باعث میشه رشته‌ها تازه‌تر بمونن و شربت هم رقیق نشه. همچنین، از قرار دادن فالوده در فریزر خودداری کنید، چون باعث میشه بافت رشته‌ها تغییر کنه
و کیفیتش پایین بیاد.
سؤال: آیا در این طرز تهیه فالوده شیرازی با رشته آماده استفاده از رشته فالوده آماده از نظر بهداشتی مشکلی نداره؟
پاسخ: اگه رشته فالوده آماده رو از برندهای معتبر و دارای مجوز بهداشت تهیه کنید، از نظر بهداشتی مشکلی نداره. قبل از خرید حتماً به تاریخ تولید و
انقضای محصول توجه کنید و از خرید رشته‌هایی که بسته‌بندی‌شون آسیب دیده یا باز شده خودداری کنید. همچنین، بهتره رشته‌ها رو قبل از استفاده با
آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی احتمالی از بین بره. با رعایت این نکات، می‌تونید با خیال راحت از فالوده شیرازی با رشته آماده لذت ببرید.
