نویسنده: تیم نویسندگان و تحریریه سوغات 
طرز تهیه مربای انجیر
فرقی نمی کند! انجیر سیاه یا انجیر زرد!!! با هر دوی اینها می توان مربای انجیر خوشمزه درست کرد. طرز تهیه مربای انجیر در سایت های زیادی بیان شده است. آنچه دستور ما را از سایرین مستثنی و متفاوت می کند خانگی بودن و اطمینان از خوشمزه بودن آن است.
پاییز فرا رسیده است و هیچ راه بهتری برای جشن گرفتن این فصل با تهیه مربای انجیر وجود ندارد. مربای انجیر مطمئناً همه اعضای خانواده شما را راضی می کند.
نکته مهم در طرز تهیه مربای انجیر این است که تهیه مربای انجیر به مهارت و تجهیزات خاصی نیاز ندارید. فقط کمی زمان و تلاش! این یک راه عالی برای حفظ طعم خوشمزه انجیر است.
مواد لازم برای طرز تهیه مربای انجیر:
- انجیر تازه: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۷۰۰ گرم
- آب: ۱ لیوان
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران (اختیاری): نصف قاشق چایخوری (خیس شده در ۱ قاشق غذاخوری آب داغ)
- هل (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری (پودر شده)
طرز تهیه مربای انجیر :
- آماده‌سازی انجیر:
- انجیرها را به آرامی با آب سرد بشویید و خشک کنید.
- ساقه ها را به طور کامل جدا نکنید. فقط ساقه های بلند و چوبی را کوتاه کنید. و در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید یا به صورت درسته استفاده کنید.
- اگر از انجیر بزرگ برای تهیه مربا استفاده می کنید، حتما با خلال دندان روی آن ها سوراخ های کوچک ایجاد کنید. این باعث می شود انجیر به خوبی شربت را جذب کند.
- تهیه شربت:
- در یک قابلمه، آب را ریخته و شکر را به آن اضافه کنید.
- مایع را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود.
- اجازه دهید شربت به آرامی به جوش بیاید.
- اضافه کردن انجیر:
- هنگامی که شربت به جوش آمد، انجیرها را به آن اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و بگذارید انجیرها به آرامی در شربت پخته شوند. این فرآیند حدود ۱ الی ۱.۵ ساعت زمان خواهد برد.
- اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها:
- در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، آب لیمو، زعفران و هل را به مربا اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری بگیرد.
تفاوت کنسرو انجیر با مربای انجیر
کنسروهای انجیر از نظر فنی مشابه مربای انجیر نیستند. [من خودم شخصا از مربا بهتر از هر کنسرو میوه ای لذت می برم]. به طور کلی، مربا با میوه له شده درست می شود در حالی که کنسروها دارای میوه کامل یا تکه های بزرگ میوه هستند.
کالری مربای انجیر:
در این طرز تهیه مربای انجیر به طور تقریبی، هر ۱۰۰ گرم مربای انجیر حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کالری دارد. این میزان بستگی به مقدار شکر و ماده‌های دیگر مورد استفاده در تهیه مربا دارد.
توصیه‌های مصرف [در طرز تهیه مربای انجیر]:
- میزان مصرف:
- به دلیل کالری نسبتا بالا و محتوای قند مربای انجیر، توصیه می‌شود در مصرف آنModeration کنید و به میزان مناسبی مصرف شود.
- به عنوان عطر و شیرینی:
- مربای انجیر می‌تواند به عنوان یک عطر برای صبحانه، روی نان تست، پنکیک‌ها و یا در کنار ماست استفاده شود.
- مصرف در رژیم غذایی:
- افرادی که دیابت دارند یا به دنبال کاهش وزن هستند، بهتر است از مصرف مربای انجیر به مقدار زیاد خودداری کنند یا از نسخه‌های کم‌قند آن استفاده کنند.
- ترکیب با سایر مواد غذایی:
- می‌توانید مربای انجیر را با انواع مغزها یا در تهیه دسرها و کیک‌ها استفاده کنید. این ترکیب می‌تواند طعم بهتر و ارزش غذایی بیشتری به غذای شما ببخشید.
- مراقبت از سلامت:
- توجه داشته باشید که محتوای قند و کالری مربا می‌تواند بر روی سطح قند خون تاثیر بگذارد، بنابراین افرادی که مشکلات خاص پزشکی دارند باید با پزشک خود درباره مصرف آن مشورت کنند.
با رعایت این توصیه‌ها، می‌توانید از طعم و مزه مربای انجیر لذت ببرید، در عین حال مراقب سلامتی خود باشید.
سئوالات متداول در طرز تهیه مربای انجیر
نسبت شکر به انجیر چقدر باید باشد؟
به طور معمول نسبت یک به یک (یک کیلو انجیر به یک کیلو شکر) مناسب است. اما می‌توانید بسته به ذائقه خود میزان شکر را کاهش یا افزایش دهید.
چقدر زمان می‌برد تا مربا آماده شود؟
معمولاً فرآیند پخت مربا حدود یک تا دو ساعت طول می‌کشد، بسته به میزان آب موجود در انجیر.
چگونه بفهمیم مربا جا افتاده است؟
برای بررسی غلظت مربا، کافیست کمی از آن را روی یک بشقاب بریزید و اگر بعد از چند دقیقه به حالت یک‌دست و غلیظ باقی ماند، آماده است.
آیا می‌توان از انجیر خشک نیز استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از انجیر خشک نیز استفاده کنید. در این صورت، بهتر است قبل از استفاده آن‌ها را خیس کنید.
چگونه می‌توان مربا را نگهداری کرد؟
مربای تهیه شده را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و پس از خنک شدن، درب آن‌ها را محکم کنید. می‌توانید آن را در یخچال یا یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید.
مربای انجیر چه مدت ماندگاری دارد؟
در صورت نگهداری مناسب، مربای انجیر می‌تواند تا یک سال ماندگاری داشته باشد.
از چه نوع انجیر استفاده کنم؟
پیشنهاد کدبانوی سوغات این است که از انجیرهای سالم و کامل و بدون له شدگی برای پخت مربا استفاده کنید. استفاده از انجیر زرد و سبز یا بنفش زیاد تفاوتی ندارد تنها تفاوت این است که انجیر زرد یا سبز، مربای انجیر خوش رنگ تری به ما می دهد. برای مربای انجیر بهتر است از انجیر متوسط استفاده شود و انجیر نه خیلی نرم و رسیده باشد و نه خیلی سفت. بهتر است انجیر را در ظرف یا شیشه فشار ندهید. ساقه های انجیر را جدا نکنید زیرا در حین پخت از هم می پاشند.
اگر مربا غلیظ نشده باشد باید چیکار کرد؟
انجیرها را از شربت خارج کرده و شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و غلیظ شود. اگر شربت درست از روی قاشق ریخته و خیلی نازک و روان به نظر برسد، هنوز کار تمام نشده و باید بذارید بجوشد. مربا پس از سرد شدن باید ضخامت لازم را داشته باشد.
