نویسنده: تیم نویسندگان و تحریریه سوغات 
طرز تهیه حلوا مسقطی لاری
طرز تهیه حلوا مسقطی لاری با زعفران ایرانی توسط کدبانوی سوغات یک دستور منحصر به فرد است.
حلوا مسقطی یکی از شناخته‌شده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که به ویژه در استان فارس و شهر لار محبوبیت ویژه‌ای دارد.
برای آشنایی بیشتر با سوغات لار کلیک نمایید.
پس از آمدن این شیرینی خوشمزه از عمان به خلیج فارس و شهر لار، سال ها پیش تهیه و طرز تهیه حلوا مسقطی لاری در شیراز ایران انجام شد و روز به روز بر طرفداران آن افزوده شد.
البته به جز شهر لار در بسیاری از شهرهای دیگر مانند سیرجان، بوشهر، بندرعباس و… نیز تهیه می شود، اما بیشتر شهرت این شیرینی به شهر لار برمی گردد.
این دسر با بافت نرم و لطیف خود، به خاطر طعم خوشایند و عطر دلپذیر، در مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف سرو می‌شود.
در این مقاله به طرز تهیه حلوا مسقطی پرداخته و نکات کلیدی در این زمینه را با شما درمیان می‌گذاریم.
مواد تشکیل دهنده در طرز تهیه حلوا مسقطی لاری
در طرز تهیه حلوا مسقطی لاری از مواد ذیل استفاده می شود :
نشاسته = 1 فنجان (یک پیمانه)
شکر = 3 پیمانه
آب = 6 فنجان
گلاب = 1 فنجان
کره یا روغن مایع = 1/3 فنجان
زعفران مخلوط با آب گرم (زعفران دم کرده)= به میزان لازم
جوهر لیمو = 1/4 قاشق چایخوری
مغز گردو یا بادام (جهت تزئین): به مقدار دلخواه
طرز تهیه حلوا مسقطی لاری
مراحل هفت گانه طرز تهیه حلوا مسقطی لاری به صورت ذیل است :
مرحله 1 (آماده سازی زعفران): ابتدا مقداری زعفران را با آب داغ مخلوط کرده و آماده کنید.
مرحله 2 (آماده سازی نشاسته): نشاسته را با دو فنجان آب مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. در صورت لزوم مخلوط نشاسته و آب را از صافی رد کنید تا گلوله ای در آن باقی نماند و مخلوط یک دست شود.
مرحله 3 (تهیه شربت) : در یک قابلمه ترجیحا مسی یا چدنی، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و کاراملی شود. به این مخلوط، زعفران دم‌کرده ایرانی و گلاب را اضافه کنید. (توجه نمایید به جای زعفران می توانید از جوهر لیمو استفاده کنید).
مرحله 4 (اضافه کردن نشاسته): بعد از اینکه شربت به جوش آمد، مخلوط نشاسته حل شده را به آرامی به شربت اضافه کنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و شفاف شود.
توجه داشته باشید که در تمام مراحل گرما باید ملایم باشد و بطور مرتب آن را به هم بزنید تا ته نگیرد. بهتر است مواد مسقطی را با قاشق چوبی مخلوط کنید.
مرحله 5 (اضافه کردن کره): وقتی حلوا غلیظ شد، کره یا روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله 6: ترکیب به دست آمده بعد از دو ساعت سفت می شود و بعد از سه ساعت شروع به حباب زدن می کند.
وقتی غلظت مسقطی به حد مطلوب رسید و حالت حلوایی به خود گرفت، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 7 (ریختن در قالب) : حلوای مسقطی را در قالب یا سینی مستطیلی که از قبل آن را کمی چرب کرده اید بریزید.
مثلا می توانید قالب های فلزی با ابعاد و طرح های مناسب را چرب کرده و مسقطی را در آن بریزید تا فرم بگیرد.
بعد از چند ساعت به راحتی از قالب خارج می شود.
آن را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق قرار دهید و سپس به شکل های لوزی یا مستطیلی برش دهید.
با زرشک، رزماری، پودر نارگیل، خلال پسته یا بادام تزئین کنید و در ظرف سرو بچینید.
5 راز کلیدی و مهم در طرز تهیه حلوا مسقطی لاری
1. بهترین مسقطی لاری شفاف و کشسان است. و این خاصیت تنها با طولانی شدن زمان پخت و هم زدن منظم در حرارت ملایم حاصل می شود.در این طرز تهیه حلوای مسقطی لاری می توانید به جای روغن از کره استفاده کنید.
2. گاهی در تهیه لاری مسقطی به جای جوهر لیمو از آبلیمو استفاده می شود.
3. در صورت تمایل مغز بادام و پسته رفسنجان را به جای روی مسقطی داخل مایه بریزید و سپس در ظرف سرو بریزید.
4. می‌توانید از رنگ خوراکی برای جذابیت بیشتر حلوای مسقطی لاری استفاده کنید.
5. این دسر را بایستی در یخچال نگهداری کنید و به عنوان میان وعده سرو کرد.
ویژگی‌های حلوا مسقطی
حلوا مسقطی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای سنتی استان فارس و به ویژه شهر لار است.
این دسر نرم و خوش‌عطر با ترکیب منحصر به فردی از نشاسته، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود و برای مهمانی‌ها و مناسبت‌ها گزینه‌ای عالی است.
در ادامه به ویژگی‌ها و نحوه تهیه این دسر خوشمزه می‌پردازیم.
طعم دلپذیر: ترکیب گلاب و زعفران به حلوا عطر و طعم ویژه‌ای می‌بخشد.
نرمی و لطافت: بافت نرم و لطیف این دسر آن را به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای دسر تبدیل کرده است.
سرو در مناسبت‌ها: این دسر معمولاً در مراسم‌های مذهبی و جشن‌ها سرو می‌شود و باعث ایجاد خاطرات خوش می‌گردد.
با تهیه این حلوا، می‌توانید طعم و عطر خوشمزه‌ترین دسر سنتی لاری را تجربه کنید و مهمانان خود را شگفت‌زده کنید.
پیشینه و تاریخچه حلوا مسقطی لاری
حلوا مسقطی لاری یکی از دسرهای مشهور و محبوب در فرهنگ غذایی استان هرمزگان و به ویژه شهر لار است. این حلوا به خاطر بافت نرم و طعم دلپذیرش، در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف از قبیل عیدها، عروسی‌ها و محافل مذهبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
2.ریشه سنتی: حلوا به عنوان یکی از قدیمی‌ترین دسرهای ایرانی شناخته می‌شود و تاریخچه آن به قرن‌ها پیش برمی‌گردد.
این دسر در مناطق مختلف ایران با مواد و طرز تهیه متفاوتی وجود دارد، ولی حلوا مسقطی لاری به‌دلیل استفاده از آرد و روغن خاص خود، ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد.
2.تأثیرات فرهنگی: منطقه لار به عنوان یک کانون تجاری و فرهنگی، تأثیرات مختلفی از سایر فرهنگ‌ها و مذاهب را پذیرفته است.
این تنوع فرهنگی نیز در غذاها و دسرهای شهر دیده می‌شود. حلوا مسقطی لاری نیز تحت تأثیر این تنوع شکل گرفته است، به‌ویژه با استفاده از موادی مانند گلاب و زعفران که در مناطق مختلف ایران محبوب هستند.
3.نشانه‌ای از مهمان‌نوازی: حلوا مسقطی لاری به عنوان نماد مهمان‌نوازی در فرهنگ مردم لار شناخته می‌شود.
این دسر معمولا در مراسم‌ها و میهمانی‌ها به مهمانان ارائه می‌شود و نشان‌دهنده احترام و محبت میزبان به مهمان است.
4.پیشرفت فرایند پخت: با گذر زمان، روش‌ها و دستورهای پخت حلوا مسقطی لاری نیز دچار تغییرات و پیشرفت‌هایی شده‌اند. امروزه علاوه بر روش‌های سنتی، گونه‌های مختلفی از این دسر با طعم‌ها و ترکیبات جدید نیز تولید می‌شوند.
کالری در این طرز تهیه حلوا مسقطی
یک تکه حلوا (حدود۳۰ گرم) حاوی حدود۱۰۰ تا۱۵۰ کالری است، که بستگی به میزان شکر و روغن مورد استفاده دارد.
توصیه مصرف در این طرز تهیه حلوا مسقطی لاری
- حلوا را به عنوان دسر یا خوراکی بین وعده‌ها مصرف کنید.
- به دلیل محتوای شکر بالا، بهتر است در مصرف آن احتیاط کنید و به ویژه افراد دیابتی یا با مشکلات قلبی از مصرف آن محدود کنند.
- در دوره‌های خاصی مانند ماه رمضان، این دسر می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افطار باشد.
امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان خود سپری کنید!
