سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
قیمت و خرید آنلاین گردو با پوست
گردو با پوست چیست؟
گردو با پوست به میوه درخت گردو در حالتی گفته می‌شود که هنوز در پوسته سبز و بیرونی (پوشش گوشتی) و همچنین پوسته‌ی چوبی سخت خود قرار دارد. زمانی که این پوشش سبز خارجی خشک شده و ترک می‌خورد، پوسته‌ی چوبی گردو (که مغز خوراکی در آن قرار دارد) نمایان می‌شود. گردو با پوست معمولاً به “گردوی تازه” یا “گردوی تر” نیز شناخته می‌شود، زیرا در فصل برداشت (اواخر تابستان و اوایل پاییز) به این شکل عرضه می‌شود و هنوز کاملاً خشک نشده است. این نوع گردو، مغزی لطیف‌تر و شیرین‌تر نسبت به گردوی خشک شده دارد.
فواید گردو با پوست (یا گردوی تازه)
گردو، چه با پوست و چه بدون پوست، به دلیل غنی بودن از مواد مغذی، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. گردوی تازه به دلیل رطوبت بیشتر، ممکن است برخی از این خواص را به شکلی متفاوت ارائه دهد:
سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳: گردو یکی از بهترین منابع گیاهی امگا-۳ (به ویژه آلفا-لینولنیک اسید یا ALA) است که برای سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن بسیار مفید است.
آنتی‌اکسیدان قوی: گردو حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله پلی‌فنل‌ها است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و به پیشگیری از آسیب‌های سلولی و پیری زودرس کمک می‌کنند.
سلامت مغز: وجود امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها گردو را به یک غذای عالی برای مغز تبدیل کرده است که می‌تواند به بهبود حافظه، تمرکز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های نورودژنراتیو کمک کند.
سلامت قلب: گردو با کاهش کلسترول بد (LDL)، کاهش فشار خون و بهبود عملکرد رگ‌های خونی، به سلامت سیستم قلبی-عروقی کمک می‌کند.
کنترل قند خون: مطالعات نشان داده‌اند که گردو می‌تواند به بهبود کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
تقویت استخوان‌ها: حاوی مقادیری از مس، منیزیم و فسفر است که برای سلامت و استحکام استخوان‌ها ضروری هستند.
بهبود خواب: گردو منبع طبیعی ملاتونین است که می‌تواند به تنظیم چرخه خواب و بیداری و بهبود کیفیت خواب کمک کند.
منبع پروتئین و فیبر: گردو حاوی پروتئین گیاهی و فیبر است که به احساس سیری کمک کرده، به عملکرد دستگاه گوارش یاری می‌رساند و می‌تواند در کنترل وزن موثر باشد.
پوسته‌ی سبز (جدانشده): پوسته‌ی سبز گردو نیز حاوی تانن‌ها و مواد فنولیک است که خواص آنتی‌اکسیدانی دارند. البته این بخش معمولاً مصرف خوراکی مستقیم ندارد و باید قبل از دسترسی به مغز، جدا شود. (توجه: تماس زیاد با پوست سبز می‌تواند باعث رنگی شدن دست‌ها شود).
گردو با پوست چه کاربردهایی دارد؟
گردو با پوست به دلیل تازگی و طعم منحصربه‌فردش، کاربردهای خاصی دارد:
مصرف تازه: بهترین و اصلی‌ترین کاربرد گردو با پوست، مصرف مستقیم آن به صورت تازه است. مغز لطیف و شیرین آن، یک میان‌وعده فوق‌العاده است.
تغذیه سالم: به عنوان یک آجیل سالم و مقوی در رژیم غذایی روزانه.
خشک کردن: بسیاری از گردوهای با پوست، پس از برداشت و جدا کردن پوست سبز، برای نگهداری طولانی‌مدت خشک می‌شوند تا مغز گردو آماده مصرف در تمام فصول شود.
پخت و پز: اگرچه کمتر از گردوی خشک در آشپزی استفاده می‌شود، اما می‌توان از مغز گردوی تازه در برخی سالادها یا دسرهای خاص استفاده کرد.
تهیه مربا یا دسر (با پوست سبز نرسیده): در برخی مناطق، از گردوهای بسیار نارس که هنوز پوست سبزشان نرم است، برای تهیه مربای گردو (با پوست سبز) استفاده می‌شود که فرآیند خاصی دارد.
توصیه‌های مصرف گردو با پوست
زمان مصرف: بهترین زمان مصرف گردو با پوست، فصل برداشت آن (اواخر تابستان تا اوایل پاییز) است که به صورت تازه و تر موجود است.
نحوه باز کردن: برای دسترسی به مغز گردو با پوست، ابتدا باید پوست سبز بیرونی را جدا کنید. این کار معمولاً با یک ابزار مخصوص یا با دست (با احتیاط از رنگی شدن دست‌ها) انجام می‌شود. سپس پوسته‌ی چوبی را با گردوشکن باز کنید.
نگهداری: گردو با پوست (با پوشش سبز) را نمی‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا پوست سبز آن ممکن است فاسد شود. پس از جدا کردن
پوست سبز، می‌توانید آن‌ها را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌مدت، باید آن‌ها را کاملاً خشک کنید.
شستشو: قبل از مصرف مغز گردوی تازه، می‌توانید آن را به آرامی بشویید.
سوالات متداول درباره گردو با پوست
۱. آیا گردو با پوست همان گردوی خشک است؟
خیر، گردو با پوست به گردویی گفته می‌شود که در فصل برداشت و به صورت تازه عرضه می‌شود و هنوز رطوبت خود را از دست نداده است. گردوی خشک، همان گردو با پوست است که پس از برداشت و جدا کردن پوست سبز، خشک شده است تا قابلیت نگهداری طولانی‌مدت داشته باشد.
۲. چگونه می‌توان پوست سبز گردو را از آن جدا کرد؟
پوست سبز گردو معمولاً با دست یا با استفاده از ابزارهای ساده‌ای مانند چاقو یا گردوشکن دستی قابل جدا شدن است. در مقیاس بزرگ، از دستگاه‌های مخصوص پوست‌کن استفاده می‌شود. حواستان به رنگی شدن دست‌ها باشد.
۳. آیا پوست سبز گردو قابل خوردن است؟
خیر، پوست سبز گردو به طور معمول خوراکی نیست. تنها بخش خوراکی آن، مغز گردویی است که درون پوسته چوبی قرار دارد.
۴. گردو با پوست چه مدت قابل نگهداری است؟
گردو با پوست (با پوشش سبز) به دلیل رطوبت بالا، تنها برای چند روز (حداکثر یک هفته) در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی‌مدت باید پوست سبز را جدا کرده و گردو را خشک کنید.
۵. آیا گردوی تازه (با پوست) خواص بیشتری نسبت به گردوی خشک دارد؟
هر دو نوع گردو بسیار مغذی هستند. گردوی تازه ممکن است به دلیل رطوبت بیشتر، بافت لطیف‌تری داشته باشد و برخی ویتامین‌های حساس به حرارت (مانند ویتامین C) را بیشتر حفظ کند. اما از نظر کلی امگا-۳ و آنتی‌اکسیدان‌ها، هر دو نوع گردو منابع عالی محسوب می‌شوند.
۶. آیا گردو با پوست گران‌تر از گردوی خشک است؟
قیمت گردو با پوست معمولاً در فصل برداشت و به دلیل تازگی و رطوبت آن، کمی بالاتر از گردوی خشک (به ازای هر کیلوگرم با پوست) است. البته وقتی مغز آن را محاسبه کنید، قیمت نهایی ممکن است متفاوت باشد.
نقد و بررسی وجود ندارد.