سوغات | فروشگاه تخصصی آنلاین سوغات
طرز تهیه کیک یخچالی آسان و سریع در خانه
کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز یک دسر سریع، آسون و خوشمزه‌ست که نیازی به فر نداره! این کیک برای روزهای گرم تابستون یا وقتایی که هوس یه دسر فوری می‌کنید، عالیه. این دستور برای یک قالب متوسط و حدود ۶ تا ۸ نفر کافیه.
مواد لازم در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز:
بیسکویت پتی بور: ۲ تا ۳ بسته (حدود ۳۰۰ تا ۴۵۰ گرم)
شیر مایع: ۱ لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر) + حدود ۱/۲ لیوان اضافه برای مرطوب کردن بیسکویت‌ها (اختیاری)
شکر: ۱/۲ لیوان (حدود ۱۰۰ گرم) – میزان شیرینی رو طبق ذائقه خودتون تنظیم کنید
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری پر
کره: ۵۰ گرم
وانیل مایع: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر وانیل)
موز: ۲ تا ۳ عدد متوسط (بسته به اندازه قالب و سلیقه)
گردو خرد شده: ۱/۲ لیوان (اختیاری)
تجهیزات لازم:
قابلمه کوچک
قالب مستطیل یا مربع (پیرکس، پلاستیکی یا فلزی)
همزن دستی یا چنگال
کفگیر یا لیسک
طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بورد و موز:
1. آماده‌سازی سس شکلاتی:
در یک قابلمه کوچک، شیر مایع (۱ لیوان)، شکر و پودر کاکائو رو بریزید.
با یک همزن دستی یا چنگال خوب هم بزنید تا شکر و کاکائو کاملاً حل بشن و گلوله نشن.
قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید.
همین‌طور که مواد گرم می‌شن و قبل از جوش اومدن، کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب بشه و با سس مخلوط شه.
سس رو مدام هم بزنید تا غلیظ بشه و به نقطه جوش برسه. بعد از اینکه چند قل زد و غلیظ شد، از روی حرارت بردارید.
وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید. سس رو کنار بذارید تا کمی خنک بشه و از داغی بیفته. (نباید کاملاً سرد و سفت بشه.)
۲. آماده‌سازی بیسکویت و موز:
موزها رو پوست بکنید و به صورت حلقه‌ای با ضخامت حدود نیم تا ۱ سانتی‌متر برش بزنید.
اگر می‌خواید بیسکویت‌ها خیلی نرم و لطیف بشن، حدود نصف لیوان شیر سرد رو داخل یک کاسه کم‌عمق بریزید.
۳. چیدن و لایه‌بندی کیک:
یک قالب مستطیل یا مربع رو آماده کنید. نیازی به چرب کردن نیست.
هر بیسکویت رو به آرامی و خیلی سریع (در حد ۱-۲ ثانیه) داخل شیر سردی که آماده کردید بزنید و بردارید. (اگر نمی‌خواهید از شیر استفاده کنید و بیسکویت‌ها رو مستقیم خشک بذارید، می‌تونید این مرحله رو حذف کنید. سس داغ به مرور بیسکویت‌ها رو نرم می‌کنه.)
یک لایه از بیسکویت‌های مرطوب شده (یا خشک) رو کف قالب بچینید تا جایی که کف قالب پوشیده بشه. می‌تونید بیسکویت‌ها رو بشکنید تا فضای خالی نمونه.
روی لایه بیسکویت، مقداری از سس شکلاتی خنک شده بریزید و با پشت قاشق یا لیسک پخش کنید تا همه بیسکویت‌ها رو بپوشونه.
حالا یک لایه حلقه‌های موز روی سس شکلاتی بچینید.
اگر از گردو استفاده می‌کنید، مقداری گردوی خرد شده روی موزها بپاشید.
این مراحل رو تکرار کنید: یک لایه بیسکویت، یک لایه سس، یک لایه موز و گردو (اختیاری) تا مواد تموم بشن یا قالب پر شه.
لایه آخر باید سس شکلاتی باشه تا روی کیک رو کاملاً بپوشونه.
۴. استراحت در یخچال:
قالب کیک رو با سلفون بپوشونید.
کیک رو برای حداقل ۴ تا ۵ ساعت (یا بهتره یک شب کامل) در یخچال بذارید. این کار باعث میشه بیسکویت‌ها کاملاً نرم بشن و کیک خودش رو بگیره و برش زدنش آسون بشه.
۵. سرو و تزیین:
قبل از سرو، می‌تونید کیک رو با پودر کاکائو، پودر پسته، پودر نارگیل، شکلات رنده شده یا حتی چند حلقه موز تازه تزیین کنید.
کیک رو به صورت مربع یا مستطیل برش بزنید و سرو کنید.
نوش جان!
نکات و قلق های مهم در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز:
برای اینکه طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز شما به بهترین شکل ممکن انجام بشه و یک دسر بی‌نقص و خوشمزه داشته باشید، رعایت یه سری نکات و قلق‌ها ضروریه. این نکات در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، تفاوت رو رقم می‌زنن!
۱. کیفیت و آماده‌سازی بیسکویت: راز پایه و اساس طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
انتخاب بیسکویت: در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، حتماً از بیسکویت پتی بور ساده یا کاکائویی استفاده کنید. بیسکویت‌های خیلی شیرین، کرمدار یا ضخیم ممکنه طعم و بافت نهایی رو خراب کنن.
مرطوب کردن بیسکویت (اختیاری ولی موثر): این مرحله در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز می‌تونه تعیین‌کننده باشه.
سرعت عمل: هر بیسکویت رو فقط برای ۱ تا ۲ ثانیه داخل شیر سرد بزنید و فوراً خارج کنید. هدف فقط نرم شدن بیسکویت‌هاست، نه اینکه له بشن.
دمای شیر: شیر برای این کار حتماً سرد باشه. شیر گرم بیسکویت رو سریع‌تر له می‌کنه.
حذف مرحله: اگه سس شکلاتی‌تون رقیق و گرم باشه، می‌تونید بیسکویت‌ها رو خشک بچینید. سس به مرور اون‌ها رو نرم می‌کنه. این روش برای کسانی که بافت کمی منسجم‌تر رو دوست دارن، مناسب‌تره.
۲. سس شکلاتی: قلب تپنده در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
غلظت سس: یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، غلظت سسه. سس نه باید اونقدر رقیق باشه که کیک رو شل کنه و نه اونقدر غلیظ که خوب پخش نشه و بیسکویت‌ها رو نرم نکنه. غلظتی شبیه ماست شل یا فرنی رقیق ایده‌آله. اگه سس خیلی غلیظ شد، کمی شیر اضافه کنید؛ اگه رقیق بود، بذارید کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشه.
هم زدن مداوم: برای جلوگیری از ته گرفتن یا گلوله شدن پودر کاکائو، سس رو مدام هم بزنید، به خصوص وقتی شکر و کاکائو رو اضافه می‌کنید.
دمای مناسب سس برای لایه‌بندی: سس باید کمی خنک بشه و از داغی بیفته (ولرم باشه). سس داغ ممکنه بیسکویت‌ها رو بیش از حد خیس و له کنه. سس ولرم بهتر پخش میشه و به بیسکویت‌ها اجازه می‌ده به آرامی نرم بشن.
کیفیت مواد: استفاده از پودر کاکائوی مرغوب و کره حیوانی (یا روغن جامد قنادی) خوب، تأثیر چشمگیری در طعم و عطر نهایی سس و در نتیجه کل کیک داره.
۳. موز: تکمیل‌کننده طعم و بافت در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
میزان رسیدگی موز: در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، از موزهایی استفاده کنید که نه خیلی کال (سفت) باشن و نه خیلی رسیده و له. موزهای متوسط رسیده که هنوز کمی سفت هستن، برای برش زدن و حفظ بافت در کیک بهترین گزینه هستن.
برش یکنواخت: موزها رو به صورت حلقه‌های یکسان (حدوداً نیم تا یک سانتی‌متر) برش بزنید تا لایه‌بندی کیک زیباتر و منظم‌تر باشه.
جلوگیری از سیاه شدن موز: می‌تونید قبل از چیدن موزها، کمی آبلیمو تازه رقیق شده روی اون‌ها اسپری کنید تا دیرتر سیاه بشن. البته وقتی بین لایه‌های سس قرار می‌گیرن، کمتر در معرض هوا هستن و این مشکل کمتر پیش میاد.
۴. لایه‌بندی و چیدمان: زیبایی و انسجام طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
چیدمان منظم: بیسکویت‌ها رو با دقت و نظم بچینید تا لایه‌ها صاف و یکدست بشن. جاهای خالی و شکاف‌ها رو با شکستن تکه‌های بیسکویت پر کنید تا کیک منسجم‌تر باشه.
مقدار مناسب سس: سس رو به اندازه کافی روی هر لایه بریزید تا بیسکویت‌ها رو کامل بپوشونه و به لایه پایینی نفوذ کنه، اما نه اونقدر زیاد که کیک شل و آبکی بشه.
افزودن مغزها: اضافه کردن گردوی خرد شده (یا مغزهای دیگه مثل پسته یا بادام) بین لایه‌ها، به طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، بافت و طعم دلپذیری اضافه می‌کنه و اون رو مجلسی‌تر نشون می‌ده.
۵. زمان استراحت در یخچال: مهم‌ترین مرحله در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
صبر و حوصله: این اصلی‌ترین و مهم‌ترین قلق طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز هست. کیک باید حداقل ۴ تا ۵ ساعت، و ترجیحاً یک شب کامل در یخچال بمونه.
اهمیت استراحت: این زمان باعث میشه بیسکویت‌ها کاملاً نرم بشن، سس به خوبی به خورد اون‌ها بره، طعم‌ها با هم ترکیب بشن و کیک به طور کامل خودش رو بگیره و منسجم بشه. نتیجه یک کیک یکدست، با قابلیت برش‌زنی آسان و طعم عالی خواهد بود.
۶. تزیین: جلوه نهایی طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
خلاقیت در تزیین: برای تزیین می‌تونید از پودر کاکائو، پودر پسته، پودر نارگیل، شکلات رنده شده، خامه فرم گرفته، یا حتی چند برش موز تازه (که بلافاصله مصرف شوند) استفاده کنید. تزیین رو دقیقاً قبل از سرو انجام بدید تا دسر تازگی و زیبایی خودش رو حفظ کنه.
با رعایت این نکات، شما می‌تونید یک کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید! آیا برای تزیین کیک هم نکته خاصی مد نظرتون هست؟
سوالات متداول در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز
در ادامه به برخی از رایج‌ترین سوالات شما درباره طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز پاسخ داده‌ایم تا تجربه‌ی شما از طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز هرچه بهتر شود:
۱. آیا در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، خیساندن بیسکویت‌ها در شیر ضروری است؟
خیر، حتماً لازم نیست، اما توصیه می‌شود. اگر سس شکلاتی شما در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز به اندازه کافی گرم و روان باشد، بیسکویت‌ها در طول مدت استراحت در یخچال نرم می‌شوند. با این حال، با خیساندن سریع بیسکویت‌ها در شیر سرد (۱-۲ ثانیه)، بافت نهایی کیک لطیف‌تر خواهد شد.
۲. در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، می‌توان از بیسکویت دیگری به جای پتی بور استفاده کرد؟
بیسکویت پتی بور به دلیل بافت و ضخامت مناسب، بهترین انتخاب در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز است. با این حال، می‌توانید از بیسکویت‌های ساده و بدون کرم دیگر (که خیلی نازک یا خیلی سفت نیستند) نیز استفاده کنید. از بیسکویت‌های کرمدار یا پرشکر پرهیز کنید.
۳. آیا می‌توان در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، میوه‌های دیگری را جایگزین موز کرد؟
بله، قطعاً! در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز، می‌توانید از میوه‌های نرم و کم‌آب مانند توت‌فرنگی (برش‌خورده)، تمشک یا حتی کمپوت گیلاس یا آلبالو (حتماً آب آن را بگیرید) استفاده کنید. برای میوه‌های آبدارتر، بهتر است قبل از استفاده، آب اضافی آن‌ها را بگیرید تا کیک شما شل نشود.
۴. برای جلوگیری از سیاه شدن موز در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز چه باید کرد؟
برای اینکه موزها در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز سیاه نشوند، می‌توانید پس از برش، حلقه‌های موز را به سرعت در محلول رقیق آبلیمو و آب بزنید و بلافاصله استفاده کنید. البته، وقتی موزها با سس شکلاتی پوشانده می‌شوند، کمتر در معرض هوا قرار گرفته و احتمال سیاه شدنشان کاهش می‌یابد.
۵. چطور بفهمیم سس شکلاتی در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز به غلظت مناسب رسیده است؟
سس باید به غلظتی شبیه به ماست شل یا فرنی رقیق برسد. وقتی سس را با قاشق برمی‌دارید، باید به آرامی و به صورت یکدست از روی قاشق سرازیر شود. این غلظت در طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز ایده‌آل است، زیرا سس پس از خنک شدن کمی غلیظ‌تر نیز خواهد شد.
۶. کیک یخچالی تهیه شده با این روش، چه مدت قابل نگهداری است؟
کیک یخچالی تهیه شده با طرز تهیه کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور و موز را می‌توان تا ۳ تا ۴ روز در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کرد. برای حفظ بهترین طعم و بافت، توصیه می‌شود آن را زودتر مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر (تا چند هفته)، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید، اما قبل از مصرف باید به آرامی در یخچال یا دمای محیط باز شود.
