طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده

اگه دنبال طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده هستید که عطرش خونه رو پر کنه و طعمش مهموناتون رو به وجد بیاره، جای درستی اومدید! طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده قلق‌هایی داره که اینجا به طور کامل بهتون یاد میدیم تا بهترین نتیجه رو بگیرید. این دستور پخت، یه طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده کامله که همه فوت و فن‌ها رو پوشش میده.

زعفران

برای مشاهده قیمت وارد شوید

مشاهده و خرید

مواد لازم برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده

برای این طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده، به این مواد نیاز دارید:
برنج ایرانی: 3 پیمانه

عدس: 1.5 پیمانه

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

پیاز: 2 عدد متوسط (1 عدد برای عدس، 1 عدد برای گوشت)

کشمش پلویی: 1 پیمانه (حدود 100 گرم) (اگر کشمش دوست ندارید می توانید آن را از این دستور غذایی حذف کنید)

خرما: 10-12 عدد (اختیاری، برای تزیین و طعم شیرین)

روغن مایع یا روغن حیوانی (کره): به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

پودر دارچین: 1 قاشق چای‌خوری (برای عطر گوشت و پلو)

زعفران دم کرده غلیظ: 2-3 قاشق غذاخوری

آب: به مقدار لازم

کشمش خانگی

برای مشاهده قیمت وارد شوید

مشاهده و خرید

مراحل گام به گام طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده

آماده‌سازی برنج و عدس:

برنج: برنج رو از 1 تا 2 ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. این کار به پخت بهتر برنج کمک می‌کنه.

عدس: عدس رو از شب قبل یا حداقل 4-5 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخ اون گرفته بشه. عدس خیس خورده رو با آب تازه بپزید تا نرم بشه، ولی له نشه. بعد آبکش کنید و کنار بذارید.

تهیه مایه گوشتی برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده:

یک عدد پیاز رو نگینی خرد کنید و توی ماهیتابه با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.

گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت عوض بشه.

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه بدید گوشت بپزه و آبش کشیده بشه. مایه گوشتی رو کنار بذارید.

آماده‌سازی کشمش و خرما (راز مجلسی شدن!):

کشمش: کشمش پلویی رو توی آب ولرم برای 10-15 دقیقه خیس کنید، بعد آبکش کنید و با کمی روغن یا کره توی ماهیتابه برای 2-3 دقیقه تفت بدید تا پف کنه و براق بشه. مراقب باشید نسوزه.

خرما: هسته خرماها رو جدا کنید. اگه دوست دارید، می‌تونید خرماها رو هم مثل کشمش کمی با روغن یا کره تفت بدید تا نرم و براق بشن. این کار برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده خیلی مهمه.

پخت برنج و ترکیب با عدس:

آب رو توی یک قابلمه بزرگ به جوش بیارید و کمی نمک بهش اضافه کنید.

برنج خیس‌خورده رو که آبش رو خالی کردید، توی آب جوش بریزید.

وقتی برنج نیم‌پز شد (یعنی دونه برنج نرم شده ولی هنوز مغز سفت داره)، عدس پخته شده رو اضافه کنید و اجازه بدید برای 1-2 دقیقه با هم بجوشند.

برنج و عدس رو با هم آبکش کنید.

ته‌دیگ و دم کردن عدس پلو:

کف قابلمه رو کمی روغن بریزید. می‌تونید از نان لواش، سیب‌زمینی حلقه‌شده یا حتی کمی برنج ساده برای ته‌دیگ استفاده کنید.

یک لایه از مخلوط برنج و عدس رو توی قابلمه بریزید.

حالا یک لایه از مایه گوشتی چرخ کرده و کمی از کشمش تفت داده شده رو روی برنج پخش کنید.

همین کار رو لایه به لایه تکرار کنید تا مواد تموم بشن (آخرین لایه باید برنج و عدس باشه).

روی برنج چند سوراخ با دسته قاشق ایجاد کنید.

کمی روغن (و اگه دوست داشتید کمی روغن حیوانی یا کره ذوب شده) روی برنج بریزید.

درب قابلمه رو دم‌کنی بذارید و روی حرارت ملایم قرار بدید. اجازه بدید عدس پلو برای 45 دقیقه تا 1 ساعت دم بکشه. این مرحله برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده حیاتیه تا پلو خوب جا بیفته.

تزیین و سرو عدس پلو مجلسی:

بعد از اینکه عدس پلو دم کشید، مقداری از برنج سفید پلو رو با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید.

عدس پلو رو توی دیس بکشید و روی اون رو با برنج زعفرانی، باقیمانده کشمش تفت داده شده و خرماهای تفت داده شده تزیین کنید.

این طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده به شما کمک می‌کنه تا یک غذای بی‌نظیر و خوش‌رنگ و لعاب داشته باشید که برای مهمونی‌ها و دورهمی‌ها عالیه. نوش جان!

نکات و رازهای مهم در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده

اگه واقعاً می‌خوای یه طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده داشته باشی که همه رو شگفت‌زده کنه و طعمش توی ذهن‌ها بمونه، فقط دنبال دستور پخت معمولی نباش. یه سری نکات و رازهای مهم هستن که تفاوت اصلی رو توی طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده رقم می‌زنن. اینجا بهت تمام فوت و فن‌ها رو میگیم تا بهترین عدس پلوی عمرت رو بپزی!

برای اینکه طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده شما به معنای واقعی کلمه “مجلسی” و بی‌نظیر باشه، به این رازها توجه ویژه‌ای داشته باش:

1. راز خیساندن و پخت عدس: نه له، نه خام!
نکته طلایی: برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده، عدس رو حتماً از شب قبل یا حداقل 4-5 ساعت قبل خیس کن و چند بار آبش رو عوض کن. این کار هم نفخ عدس رو می‌گیره و هم زمان پختش رو کم می‌کنه.

قلق پخت: عدس رو با آب تازه بپز تا حدی که کاملاً نرم بشه ولی له نشه و پوستش جدا نشه. اگه بیش از حد بپزه، عدس پلوی شما شفته میشه و ظاهر خوبی نخواهد داشت. بعد از پخت، فوراً آبکش کن.

2. برنج ایرانی و آبکش کردن اصولی: دانه دانه و قد کشیده!
نکته طلایی: برای یک طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده اصیل، حتماً از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کن.

قلق آبکش کردن: برنج رو هم حداقل 1 تا 2 ساعت قبل خیس کن. وقتی برنج رو توی آب جوش ریختی، خیلی مهمه که در زمان مناسب آبکش کنی. برنج باید نیم‌پز (آل‌دنته) باشه؛ یعنی دونه برنج نرم شده ولی وقتی بین دو انگشت فشارش میدی، مغز اون کمی سفت باشه و بشکنه. اگه برنج رو زیادی بپزی، موقع دم کشیدن شفته میشه.

همزمانی: وقتی برنج رو آبکش می‌کنی، می‌تونی یک دقیقه آخر پخت برنج، عدس پخته رو هم به قابلمه اضافه کنی تا یه قل کوچیک با برنج بخوره و بعد با هم آبکش کنی. این کار به مخلوط شدن بهتر عدس با برنج کمک می‌کنه.

3. مایه گوشتی: دارچین و زعفران، ستاره‌های طعم!
نکته طلایی: برای داشتن یه طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده بی‌نظیر، حتماً از پودر دارچین سخاوتمندانه در مایه گوشتی استفاده کن. دارچین عطر و طعم خاصی به عدس پلو میده.

قلق عطر و رنگ: بعد از تفت دادن پیاز و گوشت، علاوه بر نمک، فلفل و زردچوبه، پودر دارچین رو اضافه کن. همچنین، کمی از زعفران دم کرده غلیظ رو هم به مایه گوشتی اضافه کن و خوب تفت بده. این کار باعث میشه گوشت هم رنگ خوبی بگیره و هم عطر زعفران رو به خودش بگیره.

4. کشمش و خرما: تفت دادن، راز درخشندگی و طعم!
نکته طلایی: برای اینکه کشمش پلویی توی طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده خشک و لاستیکی نباشه و خرما هم نرم و خوش‌طعم باشه، حتماً اون‌ها رو تفت بده.

قلق تفت دادن: کشمش رو بعد از خیس کردن و آبکش کردن، با کمی روغن مایع یا کره (ترجیحاً کره حیوانی برای عطر بهتر) توی ماهیتابه برای فقط ۲-۳ دقیقه تفت بده تا پف کنه و براق بشه. مراقب باش نسوزه! خرماهای هسته‌گرفته رو هم می‌تونی به همین شکل کمی تفت بدی تا نرم و خوش‌رنگ بشن.

5. دم کردن و ته دیگ: حوصله کن تا جادو کنی!
نکته طلایی: حرارت زیر قابلمه برای دم کشیدن عدس پلو باید کاملاً ملایم باشه. اگه حرارت زیاد باشه، ته دیگ می‌سوزه و پلو خوب دم نمی‌کشه.

قلق دم کردن: بعد از چیدن لایه‌های برنج و عدس، مایه گوشتی و کشمش، حتماً با دسته قاشق چند تا سوراخ توی پلو ایجاد کن تا بخار بهتر توی قابلمه پخش بشه و پلو مغزپخت بشه.

ته دیگ عالی: برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده، ته دیگ نان لواش یا سیب‌زمینی خلالی یا ورقه‌ای، بسیار عالی و محبوب هستن. می‌تونی کمی از زعفران دم کرده رو کف قابلمه و روی ته دیگ بریزی تا رنگ و عطر بهتری بگیره.

6. ترکیب و تزیین: عطر نهایی و جلوه بصری!
نکته طلایی: بعد از اینکه عدس پلو دم کشید، حدود 10 تا 15 دقیقه اجازه بده قابلمه روی گاز خاموش بمونه تا برنج کمی خودش رو بگیره و بعد سرو کن.

قلق تزیین: برای تزیین نهایی، حتماً مقداری از برنج سفید پخته شده رو با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کن و روی پلو بکش. بقیه کشمش و خرمای تفت داده شده رو هم برای تزیین نهایی استفاده کن. می‌تونی کمی پودر دارچین هم روی پلو بپاشی. استفاده از خلال پسته یا بادام هم می‌تونه به جلوه مجلسی اون اضافه کنه.

با رعایت این نکات و رازهای مهم، طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده شما به یک شاهکار آشپزی تبدیل میشه و همه از طعم و ظاهرش تعریف خواهند کرد! نوش جان!

سئوالات متداول در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده

برای اینکه بتونید بهترین طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده رو داشته باشید و هیچ ابهامی براتون نمونه، در ادامه به پرتکرارترین سوالات درباره طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده پاسخ دادیم. این پاسخ‌ها کمک می‌کنن تا همه فوت و فن‌ها رو یاد بگیرید و از پخت یک عدس پلوی عالی لذت ببرید.

1. برای داشتن عدس پلو مجلسی، از چه نوع برنجی استفاده کنیم و آیا خیساندن آن ضروری است؟

پاسخ: بله، برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده، حتماً از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید. برنج ایرانی عطر و طعم بی‌نظیری به پلو شما می‌ده. خیساندن برنج برای حداقل 1 تا 2 ساعت قبل از پخت ضروریه. این کار کمک می‌کنه برنج بهتر قد بکشه و دانه دانه بشه.

2. چقدر باید عدس را خیس کنیم و بپزیم تا له نشود؟

پاسخ: برای اینکه عدس در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده له نشه، آن را حداقل 4-5 ساعت (یا بهتر است از شب قبل) خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. عدس خیس‌خورده را با آب تازه بپزید تا فقط نرم شود، اما له نشود و پوست آن جدا نشود. به محض نرم شدن، آن را آبکش کنید.

3. چه ادویه‌هایی برای طعم‌دار کردن گوشت چرخ کرده در عدس پلو مجلسی لازم است؟

پاسخ: علاوه بر نمک، فلفل سیاه و زردچوبه که پایه ادویه‌ها هستند، پودر دارچین نقش کلیدی در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده دارد. دارچین عطر و طعمی بی‌نظیر به گوشت و کل پلو می‌دهد. همچنین می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده غلیظ نیز در اواخر تفت دادن به مایه گوشتی اضافه کنید تا رنگ و بوی آن بی‌نظیر شود.

4. آیا تفت دادن کشمش و خرما در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده ضروری است؟

پاسخ: بله، حتماً این کار را انجام دهید! تفت دادن کشمش و خرما (بعد از جدا کردن هسته خرما) با کمی روغن یا کره، باعث میشه کشمش‌ها پف کنن، براق بشن و طعمشون شیرین‌تر و دلپذیرتر بشه. خرماها هم نرم‌تر و خوش‌عطرتر میشن. این مرحله یک راز مهم برای طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده با طعم و ظاهر عالی است. مراقب باشید که نسوزند.

5. برای اینکه عدس پلو مجلسی شفته نشود، چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟

پاسخ:

آبکش کردن صحیح برنج: برنج را نیم‌پز (آل‌دنته) آبکش کنید؛ یعنی نرم باشد ولی هنوز کمی مغز آن سفت باشد.

پخت دقیق عدس: عدس را بیش از حد نپزید تا له نشود.

حرارت ملایم برای دم کشیدن: هنگام دم کردن پلو، حتماً از حرارت بسیار ملایم استفاده کنید و از شعله‌پخش‌کن کمک بگیرید تا پلو به آرامی دم بکشد و ته نگیرد.

ته‌دیگ مناسب: ته دیگ به پخش بهتر حرارت کمک می‌کند و از شفته شدن لایه زیرین پلو جلوگیری می‌کند.

6. چطور عدس پلو مجلسی را زیبا تزیین کنیم؟

پاسخ: برای تزیین نهایی در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده:

مقداری از برنج سفید پخته شده را با زعفران دم‌کرده غلیظ مخلوط کنید و روی پلو بریزید.

کشمش و خرماهای تفت داده شده را روی برنج زعفرانی پخش کنید.

برای جلوه بیشتر، می‌توانید از خلال پسته، خلال بادام، پیاز داغ مجلسی و حتی کمی پودر دارچین استفاده کنید.

7. آیا می‌توان از روغن حیوانی (کره) در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده استفاده کرد؟

پاسخ: بله، استفاده از روغن حیوانی یا کره، طعم و عطر بی‌نظیری به عدس پلو مجلسی شما می‌دهد. می‌توانید برای تفت دادن کشمش و خرما، یا هنگام دم کردن پلو روی برنج، از آن استفاده کنید. این یک نکته مهم برای افزایش کیفیت و مجلسی بودن پلو است.

با دانستن این نکات و پاسخ‌ها، حالا شما آماده‌اید تا بهترین طرز تهیه عدس پلو مجلسی با کشمش و گوشت چرخ کرده را تجربه کنید! نوش جان!